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2012-06-05 回答能，裹茄子的麵糊可以加雞蛋，具體做法如下：
主料：茄子2個
輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量、麵粉適量、雞蛋1個、香蔥適量、十三香適量
步驟：
1、雞蛋，麵粉，水，香蔥，鹽，雞粉，十三香放入一個一個小盆中
2、攪拌成稠的麵糊
3、茄子洗淨
4、切塊
5、放入麵糊中攪拌均勻
6、鍋中倒適量油燒熱
7、放入茄子炸
8、炸制金黃時撈出控油
9、炸好的茄子
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2012-06-05 回答可以，以下為相關做法：
脆皮茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：止血調理食譜 動脈硬化食譜
口味：酸甜味
工藝：炸烹脆皮茄子的製作材料： 主料：茄子（綠皮）500克
輔料：黃豆粉80克
調料：姜10克，菜籽油80克，大蒜（白皮）10克，小蔥50克，泡椒50克，香葉10克，白醬油25克，鹽5克，白砂糖20克，白醋15克脆皮茄子的特色： 此菜色澤金黃，味美鮮香，外酥脆、內柔嫩，口味鮮美。教您脆皮茄子怎麼做，如何做脆皮茄子才好吃。
1。 將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2。 香葉洗淨切細；
3。 姜、蒜、泡椒均切成細絲；
4。 雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉；
5。 醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；
6。 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈於盤中；
7。 鍋內留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸後淋於茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
脆皮茄子的製作要訣：
1。 炸茄子時，要掌握好油溫，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影響美觀；
2。 因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。
浪漫的魚
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2016-03-28 回答我們家經常茄子和雞蛋一起吃。只不過是分開炒的。西紅柿炒雞蛋和青椒西紅柿炒茄子。
但吃到肚子裡，還是在一塊兒，這麼多年了，沒覺得有什麼不舒服的地方。沒問題的，放心吃吧。
只是茄子比較吸油，常常吃做的油油的茄子，油脂攝入量可能會多。告訴你個竅門，剛看到的：燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然後再燒，就不易吸收大量的油。炒茄子時，先不放油，用小火幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油炒。o（∩_∩）o
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2012-06-06 回答可以，有油炸茄子，就是用雞蛋和麵粉調漿，裹上漿後再油炸的。
