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2019-04-11
（1）食用前，倘若搖蛋有響聲，可放在鍋裡蒸五六分鐘，蛋清就會凝固起來。
（2）皮蛋不可用刀切（蛋黃沾刀不美觀），能夠用一根乾淨的白線紋蛋，可紋成各種形狀，擺入盤中。
（3）皮蛋若有苦味、澀味，少放點醋，味道就能夠變好。倘若再放點蔥花、辣椒油、醬油、味精，就更好吃了。有麻苦味的皮蛋要少吃點，吃多了會中和胃酸，造成消化功能紊亂。
（4）倘若皮蛋有辣味，吃前把泥剝掉，放兩天後再吃，辣味就小了。
（5）皮蛋若有澀味，可用薑末和米醋配成姜醋汁調皮蛋，能改善口味，既去澀，又解毒，還有消毒、殺菌作用。78．肉類食物藥用小竅門肉類食物不僅是人體營養素的重要來源，而且還可作為治療疾病的藥物。
（1）取豬腦1個，川芎15克，燉熟後食下，可治神經衰弱和暈眩。
（2）取豬肺、蘿蔔各1個，杏仁15克，加水煮熟吃，可治虛寒咳嗽等症。
（3）取豬肚1個，將生薑5片置豬肚內，隔水燉爛，分兩次吃，對脾胃虛弱和食慾不振等症有效。
（4）用老母雞配伍黃芪、黨參燉食，對久病體弱的老年人和產婦有健身之效。
（5）將雞膽2個蒸熟，加蜜糖或白糖調服，日服2次，每次1個，對小孩百日咳有顯著療效。
（6）取狗肉500克，黑豆100克，煮爛後食，可治老年性腎虛和耳聾。
（7）取羊肉500克，當歸150克，生薑250克，燉熟後食用飲湯，每天3次，對產婦失血過多，身體虛弱或平素體弱、貧血及寒凝氣滯腹痛者有效。
