寧靜致遠837322018-02-09 22:30:59我家是安徽北方的，經常自家蒸饅頭，饅頭粘籠布太正常不過，看老人都是整個北方的乾淨簸箕，直接把饅頭倒扣到簸箕裡，再用手粘淨水輕輕拍打籠布，然後再揭掉籠布，一般就不沾了。
東楚印象2018-02-10 06:12:33小時候在農村，家裡日子過的很清苦，想吃包子、饅頭（饃）、肉成了一種奢望。當時總想著總盼著快點過節，因為只有到了端午節、中秋節和春節，才能吃上這些東西。看著母親做好蒸熟的包子、饅頭，剛出籠冒著熱氣騰騰的水蒸汽，肚子就癢癢恨不得馬上吃到肚裡。
每次看到母親做饅頭時，我覺得母親是天底下最能幹的母親。
放饅頭的木板撒上一層薄薄的麵粉，饅頭放一會讓它幹皮，籠布提前放在水裡浸溼浸透洗乾淨墊到蒸籠格上，把幹皮的饅頭放在籠布上，饅頭間不要太緊，也不要太挨蒸籠邊，這樣就不沾蒸籠布了，順便說一句，饃完全不沾籠布是不可能的。
鳳凰讀書號2018-03-14 09:49:54感謝邀請。
現在的農村，每逢過春節過會，各家各戶都會蒸些饃或從饅頭店裡買饅頭回來。那麼
如果自己蒸饃過程中，遇到饃粘籠布，該怎麼辦呢？
以下，我簡單說說自己的經驗，因為我表弟家開的就是饅頭店。
1。替換籠布。現在大多饅頭店的做法是將籠布換成光滑且透氣的袋子，比如：面袋。
這個要怎麼做呢？其實把面袋裁剪成和蒸籠差不多的形狀，刷洗乾淨，再抹上少許油就不會粘了。
2。如果真的粘住籠布，可以適當地撒上少量水。
3。如果你蒸饃蒸得不多，可以在幾個饅頭底部抹上少許油，這樣就不會粘了。
綜合考慮，如果蒸得少就選三，蒸得多久選一；如果你蒸饃已經粘住了，就撒少量水解決。
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鱷魚的眼淚356218512018-02-10 02:06:09首先很感謝題主的問題！正好本人晚上剛剛蒸過一鍋饅頭加豆包＋花捲，至於說饅頭粘籠布的問題，首先籠布確保百分之百全部溼透了，（籠佈擺放，不要過於接近鍋邊，）
（圖片來自網路）鍋裡要有合適的水量，保證蒸制過程中不會出現燒乾鍋現象，（容易發生危險）麵食再上屜，鍋開15——-20分鐘，關火後不要急著掀鍋蓋，停留1——2分鐘，蒸汽自然下降，這樣不容易粘籠布
，如果出現粘籠布現象也不用急，麵食上面撒少量的水，讓其自然流下去，慢慢滲透進麵食與籠布中間，即可解決問題。個人經驗之談，僅供參考，歡迎留言交流！
