流芒軟糖2022-11-14 22:43:11要選用高筋麵粉，麵粉筋度偏低易造成餄餎面斷條；和麵加水量偏低，麵糰發硬壓制餄餎面也會斷條；和好的麵糰要靜置放置一段時間讓麵糰醒發，如果沒有經過醒發的麵糰壓制的餄餎面就易出現斷條的現象。
無敵小檸檬2022-11-14 22:25:55面太軟了揉麵時間不夠。
壓餄餎面煮就斷是因為麵糰太軟了，和麵的時候麵粉裡多加點鹽，多醒幾次麵糰，麵糰要多揉幾遍，煮麵時要等水燒開後再加入壓餄絡面，煮麵的時間不要太長，煮熟就要馬上吃。
ৡ2022-11-14 22:07:15壓餄餎面一煮就斷是面和的太軟了，和麵時往面里加點鹽，面和的稍微硬一點，等水燒開時再煮麵，煮麵時間別太長，煮好趕快撈出來吃，這樣面就不易斷了。
使用者5136581414382021-03-15 00:20:44壓餄烙面一煮就斷是和麵的問題，和麵的時候溫水放點鹽，反覆揉，多醒幾次
