生煎包開裂是什麼原因？

桃花朵朵c2022-09-28 14:28:33

生煎包老是裂開，一般有兩種原因造成的。

1、水少，就會造成包子的表皮不滋潤，外皮水分流失，裂開；

2、火開的太大，火候太大會使包子內部熱脹冷縮，出現裂開現象。

3、酵母過量。

4、麵糰水分大少。

5、上鍋煎前沒進行二次醒發。

要做好的生煎包，除了嚴格控制水、麵粉和酵母的配比外，注意進行二次醒發。還有就是要多做，多積累經驗。