葉子ZZF2022-12-12 15:29:25包包子首選麵粉就是高筋小麥粉，用這種麵粉包出的包子，發麵發起來之後，吃起來非常的鬆軟，並且是很有勁道，但是還不失鬆軟的口感，所以包包子首選麵粉就是高筋小麥的麥芯粉。
如果是夏天的話，包包子的面活的稀一點。
夏季某些地方的天氣跟氣候比較乾燥，包發麵包子和麵的時候，要適當的將面活的稀一點，不要擔心揉麵的時候會粘手，隨著時間的推移跟揉麵受散發的熱度，揉一會的面，就會變得溼度剛剛好，不再粘手了。
和麵的時候可以適量的加入些奶粉，這樣的做的話，不僅面的發酵快，並且面的發酵徹底，而且包好的包子非常鬆軟蓬鬆。
發麵的時候適當的往裡面加些糖。
這個糖可以選擇比較容易吸收的白砂糖或者綿白糖。白糖的作用是使得發酵快並且發的徹底，包子或者饅頭髮起來發的各大，鬆軟蓬鬆等等，所以，要想做出雪白松軟好吃的包子的話，在和麵的時候，適當的往裡面加些白糖吧。
面發好後，儘可能的不要往面裡面摻乾麵粉。
這樣做的目的是保持住面的溼潤度，這樣做出來的來的發麵包子，口感的最大的特點就是非常軟，軟是因為裡面的水分被鎖住了。如果你揉麵的時候覺得粘手，這只是暫時的，揉一會兒就不粘手了，所以試試吧。
在包子包好了之後，直接將整好型的包子坐到蒸鍋裡面，讓這些包子成品在蒸鍋裡面直接發酵，這樣做的好處是，包子一旦發酵開始之後，就不要去碰他了，以免碰到最後，改變包子的形狀，或者使得發酵好的包子漏氣，甚至蒸好的包子出現塌陷的狀況。
平頭哥oO2022-12-15 08:00:431、選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉；
2、融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好的發酵；
3、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麵糰是絕對發不起來的；
4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻；
5、和麵的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬；
6、因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要儘量的揉光滑
7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚；
8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）
9、水開後大火蒸包子
10、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。
使用者45606469539882022-12-12 16:11:03包子用五百克麵粉五克酵母五克白糖熱水和麵，發酵兩個小時，再揉麵排氣揉麵時放點豬油再放少許鹼面，多揉一會，蒸出來的包子又鬆軟又白
優雅天空6V2022-12-12 16:04:16你可以使用五得利的超精小麥麵粉，放入安琪的發酵粉，用溫水和麵，水可以多些，然後揉成麵糰放在三十度的溫度發酵，就可以做出饅頭，它是比較柔軟漂亮的。
雪景2022-12-12 15:18:22材料準備：麵粉，發酵粉，牛奶，豬肉，大蔥，花椒麵，胡椒粉，料酒，姜沫
第一部：先將麵粉倒入盆中，將發酵粉用牛奶直接化開，用手將麵粉扒拉一個坑，將牛奶發酵粉倒入進去，慢慢由外向內推麵粉把牛奶直接淹沒，把麵粉揉捏成一個圓型就可以啦，起鍋加熱水上面放蒸格，將麵糰第一次發酵，將發酵好了的麵粉使勁揉成一團，進行第二次發酵，麵粉必須兩次發酵才可以使用，那樣做包子會很鬆軟。
第二部：準備餡料，將豬肉洗淨剁成細沫，加入蔥花加鹽，花椒麵，料酒，胡椒粉，姜，攪拌均勻備用。
第三部：包子準備，將第二次已經發酵好的麵粉揉成長條，切成大小一至的塊型，用手先壓一下在用趕面棒趕成圓型，中間留厚一奌，邊緣簿一點就可以包包子啦。
第四部：起鍋燒水，將蒸格放在鍋裡，蒸格里面鋪上紗布蓋上蓋子待水開，水開了就可以上包子了，上鍋前用手團一團包子，那樣型狀好看些，20分鐘左右美味的包子就好了
使用者我是布衣2022-12-12 15:09:20發好的麵包好包子後，二次醒發十分鐘左右，再上屜蒸，菜包蒸12分鐘左右，肉包稍稍多蒸一會，包子蒸熟關火過五分鐘後出籠，包子才會鬆軟又白。
原來是須臾呀2022-12-12 15:06:061、選麵粉。傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉。
2、加溫水和麵。使用溫水和麵，在揉麵粉過程中分次加水。按照500克麵粉加50%左右溫水，放1%酵母的比例來。可加入適量的白糖和雞蛋。
3、加酵母粉。如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，這樣發出來的面才會柔軟、蓬鬆。
4、揉麵。慢慢揉，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，這樣面就好揉了。
5、醒發。麵糰改上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1~1。5小時，根據溫度來適當延長或縮短時間。
6、將發酵好的麵糰放面板上，往面板上撒些麵粉，反覆幾次揉勻，揉到麵糰沒有氣泡很光滑為止。然後搓成長條，再切成大小相等的面劑子。500克的麵粉我切了16個劑子，每個面劑子大約50克左右。
7、將面劑子按扁，然後擀成四周薄中間厚的圓形麵皮。
8、在面片上放入餡料包成包子，儘量包入多些餡料，這樣才更好吃。
9、包子包好後進行二次發酵，將包好的包子蓋棉布醒發30分鐘左右，才可上鍋蒸。如果是冬天或者室溫較低一定要適當延長醒發時間，室溫較高時則適當減少醒發時間。
10、蒸鍋水開後放入包子，大約蒸18分鐘。
11、18分鐘時間到了後，不要著急開啟鍋蓋，以免包子回縮，過四五分鐘後再揭蓋子。
番茄1099394718812022-12-12 14:16:18普通麵粉（也叫中筋麵粉）200克、溫水105克、酵母2克、糖5克、豬油7克。
餡料：紅薯粉條適量，五花肉適量，蔥花，姜沫，醬油，鹽，味精，十三香，香麻油。
首先將溫水加入酵母攪融化，然後放入麵粉和一丁點鹽，揉成粗糙的麵糰，然後放入豬油。豬油同麵糰再次揉成光滑的麵糰， 蓋上保鮮膜溫度保持在三十度左右的地方發酵兩小時。豬油也是製作出又白又鬆軟大包子的最關鍵一步，加入豬油的麵糰，成品不僅蓬鬆暄軟，而且色澤也好。
鍋中燒開水，將紅薯粉條放進鍋裡，再次煮開一兩分鐘，然後關火蓋上鍋蓋粉條留在鍋裡悶一會，用指甲掐粉條感覺有點硬撈出晾涼，（切記粉條不用水衝，使其自然涼透）。用刀切成小段，不用剁太碎，五花肉剁碎加入粉條，蔥花，姜沫，醬油，鹽，十三香，味精攪拌攪均勻，倒入香麻油再次攪拌直到把鹽，味精都攪化為止，餡料就調好了。
麵糰發酵好是原來的兩倍大呈蜂窩狀就可以了，然後案板上散點乾麵粉，把取出來的發酵好的麵糰放在案板上揉一會放氣，再把麵糰揉成長條，切成小劑子，把小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，將調好的餡料包進麵皮，從一端捏起，圍著麵皮捏出小褶子，餡不要漏出來，收口。
蒸包子之前先把水燒開，再蒸，蒸二十五分鐘左右包子就蒸熟了。蒸好的包子不僅面白松軟，而且“十里飄香”，美味十足的大包子就做好了
使用者7040279006352022-12-12 13:35:00在和包子面的時候，加一些牛奶。做出的包子既鬆軟，包子還看起來特別的白。而且包子的味道特別的好吃，吃起來有一股奶香的味道。
番茄1114028946012022-12-12 13:27:31做法步驟
1，把麵粉，酵母放入碗中，再分次少量加入溫水，邊倒水邊攪拌，攪拌成棉絮狀的時候，再下手揉麵，把麵糰揉在一起就可以，不需要揉得太光滑，蓋上蓋子醒發至原來的兩倍大。
注意，蒸包子，和的麵糰要稍微軟一些
2，準備好牛肉，先切塊，再剁成肉末，肉餡剁好了收到碗裡面，肉餡我喜歡剁的，口感會比較好，也可以用絞肉機把肉絞碎，那樣會省事一些
3，多切一些蔥花放入碗中，加入適量的鹽，花椒粉，醬油，料酒，把它抓拌均勻，放一旁備用
4，醒發好的麵糰，裡面都是滿滿的蜂窩組織，這就是面發好的狀態，接著面板上撒些乾麵粉防粘，揉麵排氣，揉幾下不粘手就可以了，再搓成長條狀，分成8個大小相等的小面劑子。
5，再把每一個小面劑都揉圓，再拿出一個小面劑，把它壓扁，擀成周圍薄中間微厚的餅皮，再盛點餡，用自己熟悉的手法把它包起來。
6，全部包好，再把醒發好的包子，直接冷水上鍋蒸，水開上氣蒸20分鐘，時間到了，先關火，把鍋蓋稍微揭開一點透下氣，五分鐘後再出鍋，這樣可以防止包子塌陷，回縮。
注意，包子一定要進行二次醒發，15分鐘左右，只有醒發好，蒸出來的包子才會又白又鬆軟，包子也不會變硬，不會變成死麵包子
白白胖胖的皮薄餡大的包子，就做好了，這樣做出來的包子不塌陷，不回縮，而且蒸好的包子又白又鬆軟，香氣撲鼻，看著就想吃
