糖醋排骨8982021-04-01 19:54:271、大蒜去厚皮，留2公分假莖，蒜根處挖平錐型但不能把大蒜挖散（目地是以便讓蒜進味）
2、大蒜泡冷水5-7天，每日魚缸換水
3、大蒜入壇，一層蒜一層鹽，不放水；每天倒蒜一次，下邊的倒入上邊，使蒜淹均；5-7天之後取出風吹日曬，皮幹後，若有厚皮再去除……勻稱地碼入壇中
4、水燒開，加老紅糖，玄火；溫度80度上下時放醋；待涼透後衝進蒜壇，封壇，7日之後待老紅糖變為葡萄糖後就可食
5、回味無窮糖味深厚，鹹中略酸，如喜酸可以多放醋。
6、糖蒜汁能作萊時當糖醋汁應用，蒜香濃郁，美得不可方物，僅僅不能再用以淹蒜了
