妍妍焓焓2022-10-09 22:07:45別名：幹冬菜、鹹乾菜、梅菜、梅乾菜
黴乾菜是用莖用、葉用芥菜或雪裡蕻醃製發酵後，再經曬乾的成品。烏乾菜是一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。
這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出曬乾，便成色澤金黃，鹹酸味甘的烏乾菜。
微笑柑桔3V2022-10-09 01:16:27烏乾菜、幹冬菜、鹹乾菜、梅菜、梅乾菜、菜乾
