怎樣炒海蜇？

使用者78619643272602022-12-30 14:24:17

炒海蜇是以海蜇、紅蘿蔔等為原料的菜品。也可以搭配芹菜等炒制。

海蜇皮清水清洗後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味。用70℃左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分。注意焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉。

紅蘿蔔去皮切絲，芫茜洗淨，蔥切段，紅蘿蔔炒熟。另起鍋，改慢火，下油半湯匙煮滾芡汁料，放入海蜇、蔥段、芫茜及麻油兜勻，盛於紅蘿蔔絲上即成。