尋尋覓覓zh2022-07-17 07:07:00紅曲紅好
紅曲紅幾乎是每家滷菜店必備的上色成分，現在有很多滷菜店都會使用紅曲米或者紅曲粉來給滷肉上色。
實際上，紅曲米和紅曲粉裡面真正起上色作用的就是紅曲紅。也就是說，如果你現在正在使用紅曲米或者紅曲粉，還不如直接使用紅曲紅，紅曲紅的上色效果是要好於紅曲米和紅曲粉的，因為紅曲紅是純粹的色素，而紅曲米和紅曲粉本質上還是大米，它們的顏色是沒有紅曲紅那麼純粹的。
使用者5806123989352021-03-21 20:08:17當然是紅曲米要好一些，因為紅曲米是經過自然發酵過程而成的，有一定的營養價值，而紅曲紅屬於一種調色劑，沒有什麼營養，所以不要用。
使用者62136523097862021-03-21 20:07:54滷肉上色，最好是，紅曲米，因為紅曲米是健康，沒有色素
