我行無畏2022-08-06 17:56:33做法：東星斑 1條 、 絲瓜 半根 、 油 1湯匙 、 生薑 4片 、 黑胡椒 少許 、 白酒 2勺半 、 鹽 1小勺 、 蛋清 1個 、 生粉 1勺
東星斑魚腐煲做法：
1、先處理下東星斑，把魚頭剪開，骨肉分離，魚肉處理成塊狀浸入冰塊。
2、鍋裡放油，這裡用的是豬油，植物油也可以哈，放入薑片，把魚頭和魚骨放入稍微煎一會兒，煎至微金黃就可以當一大勺水，蓋上鍋蓋，熬湯。
3、現在來處理魚肉，加入一點黑胡椒，加入一勺半的高度白酒，加入小半勺鹽，加入一個蛋的蛋清，加入一湯匙的生粉，抓勻。
4、此時，鍋裡的湯加入一勺白酒，把湯裡的魚骨魚頭撈起來備用，湯頭用紗布過濾，去掉浮沫，過濾後的湯重新倒回鍋裡，把魚頭魚骨和剛才醃製好的魚肉一起放入，倒入絲瓜，大約再煮兩分鐘，可以起鍋了，東星斑魚腐煲就做好了。
