使用者22873208784872021-12-05 11:08:04用料
冬筍
500克左右雞腿肉 400克左右姜 適量辣椒（看個人喜好調整） 5只指天椒大蒜 一點生抽 適量鹽 少量
冬筍炒雞的做法步驟
步驟 1
雞腿肉讓市場幫忙斬小塊後，焯水； 冬筍剝掉外皮，切去老的部分，切片，焯水； 姜拍小塊，蒜去皮，辣椒切圈；
步驟 2
中大火油稍稍冒煙後，下姜蒜炒香；
步驟 3
聞到姜蒜香味後，下雞腿肉，不停翻炒；
步驟 4
翻炒1到2分鐘，把雞腿肉炒香一些，下冬筍；
步驟 5
繼續翻炒，冬筍和雞都會稍稍出水，冬筍變軟一點之後加入適量醬油（炒勻後冬筍和雞都要能染上點醬油色就差不多了）；
步驟 6
加入醬油後炒勻，加大概一小碗底的水，蓋蓋子，小火燜一會（雞腿肉前面炒的夠久的話，就不用燜太久，很容易熟）； 開蓋後開大火把汁收一下，加入辣椒，炒勻，嘗一下冬筍，不夠味的話此時加點鹽，出鍋。
中年人14122021-12-05 09:55:50冬筍炒雞的製作
1。雞肉洗淨批切成薄片，置碗內，加精鹽、蛋清、味精、幹芡粉、少許水拌勻上漿；姜切絲、蔥切段
2。冬筍洗淨，切成與雞片大小的薄片待用
3。炒鍋置旺火上倒進花生油，燒至四成熱，下雞片劃散即倒入漏勺，瀝乾油
4。原鍋留少許餘油置旺火上，下薑絲、蔥段和筍片炒香，倒入紹酒，濺些滾水，加白糖、雞精粉、鹽，隨放入雞片翻勻，淋上些熟油和勻，裝碟即成
冬筍炒雞片的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油100克左右
