yyywww8872022-03-23 10:56:07有必要。
製作意式咖啡的工序流程是稱粉、布粉、壓粉、萃取。其中稱粉代表了資料的準確性，而壓粉（粉錘填壓）也有“一錘定輸贏”的決定性作用。實話說，如果從研磨稱粉後跳過布粉的步驟直接壓粉，甚至難以區分是否曾有過布粉。
也許這樣能騙過我們的雙眼，但卻騙不了意式咖啡機。先做個小測試，連續萃取10杯意式濃縮咖啡，均稱粉之後直接填壓，跳過布粉步驟，並在扣上衝煮頭前檢查保證壓粉平整。
結果是6杯有噴湧現象，7杯流速過快（包括噴湧），2杯萃取無異常，1杯10秒之後才出液。
雖然這個資料樣本過小，容易偏差。但開始可以看出，跳過布粉容易出現“通道效應”，當然也會有成功的機率，只不過機率低。
從上面的小測試看出，布粉還是十分必要的，畢竟一個步驟能大大降低原理成本與時間成本。布粉最大的作用就是讓咖啡粉在粉碗內分佈均勻，降低“通道”的風險。
當然有時因為環境的變化，如雨天的高溼度，冬天的頻繁靜電，都會使咖啡粉結塊，而布粉也會肩負擊散這些“抱團小團伙”的工作，實現粉碗內的“粉均平等”。
