為什麼切壽司的刀要沾水的原理？

10524398852021-11-22 01:13:29

切壽司

1。切壽司要用狹長、鋒利的柳刀。海苔、米飯、菜料各有其不同的硬度和韌度，一把快刀才能做到不拖泥帶水，切出的橫斷面最具美感。另外還要準備好熱水，每切一刀都蘸一下熱水，才不會黏刀。

2。壽司卷的直徑為4—5cm，切出的寬度為2—3cm，這樣是最佳的比例。

3。將壽司卷橫放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀（即刀身向前推送）直至刀刃中部，壽司切斷，蘸水再切下一刀，直至壽司全部切完。