黃茶的地位？

獬豸獬豸獬豸2021-03-09 16:14:22

黃茶是茶葉家族中的老二，是在無意中誕生的。在加工綠茶中鮮葉殺青後，不及時揉捻，揉捻後不及時烘乾或炒幹而堆積過久，就會變黃。炒青、殺青溫度低，蒸青時間過長，都會變黃。黃茶湯色黃，葉色黃綠，滋味醇和，受到人們的喜歡。因此就在綠茶加工中有意識地在殺青後或揉捻後加了一道“悶黃”工序。這就促使了黃茶的產生。黃茶出現於中唐以後，批次生產還是在明清。

黃茶雖然歷史悠久，但由於很接近綠茶，繁衍並不快，至今還是一個小茶類，精品有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。