使用者79204003599732021-11-17 15:57:25不用醃製鹽也可以醃肉噢。例如加香料來醃，把鍋熱起來用來炒鹽的時候可以適量加入八角、茴香還有花椒，再加以小炒，這樣香味會蔓延到所有的鹽裡，隨之而來的就是香味也進入鹽裡。所以說我們在醃製臘肉的時候不要只是單純的放一大堆鹽，這樣炒好之後再弄出來放涼了，鹽聞起來都會有一定的香味，還可以放一年都不是問題。
使用者6768452778652021-11-17 16:05:49只要是鹽都可以醃肉，粗鹽也可以醃肉的，就是顆粒大了一點，醃製鹽沒有食用鹽那麼鹹，醃出來的肉就沒有那麼好的口感，所以說最好放食用鹽醃製，哪樣醃製出來的肉不會有味道，醃製鹽沒有那種鹹味，醃出來的肉會腐爛，臘肉本身就是要鹹，才能儲藏的更久
愛思考的平安康樂2021-11-17 16:08:36我們這裡醃菜醃肉都是粗製鹽，就是超市裡賣的大粒子鹽，是針對專門醃鹹貨的鹽，但供應的少，時而沒有，所以買不到只好買不是醃製鹽來醃肉，效果也不錯，粗粒鹽化的慢，但醃的透，其它的細鹽溶解的快，需要細心的搓揉才能入味，效果一樣。
