安吉個嘛咻嘎2019-03-21 20:46:21想要買到好喝正宗的白茶，要學會分辨優劣。優質的白茶喝起來才鮮爽醇厚，讓人舒服，而劣質的茶自然是大家都不願意買到的。那麼，如何分辨白茶的優劣？接下來，就一起來了解下鑑別白茶優劣的方法。
白茶優劣的方法
第一：外形
白茶嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；你芽瘦小而稀少的，則品質次之；葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質差。一芽一葉為佳品，一芽二葉及已上品質次之。
第二：葉態
白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優；葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。芽長於葉為上品。
第三：色澤
白茶葉白脈綠有為上品，葉面灰綠或墨綠、翠綠的白化不夠或者基本沒有白化，則次之；鐵板色的，草綠黃、黑、紅色及蠟質光澤的，品質最差。
第四：淨度
白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。
第五：滋味
白茶以鮮爽、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。
第六：香氣
花香或者清香是白茶的特色之一，無論是幹茶還是沖泡後的茶湯，花香越濃，越持久，品質越高。有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。
第七：湯色
白茶以鵝黃、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。
第八：葉底
白茶以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
買到優質的白茶之後，要注意在家裡儲存的話，將白茶用錫袋密封包裝後，再置於密度高、有一定強度，無異味的密封塑膠袋中（注：茶葉的水分含量不要超過6%，否則影響保質效果），放入冰箱冷凍室中（茶葉單獨貯放），即使放上一年，茶葉仍然可以芳香如初，色澤如新。這樣才能保留住白茶的品質，否則儲存不當容易變質，所以要仔細的儲存好茶葉。
附圖：這是我家鄉浙江安吉產的特級白茶
東家APP2018-08-17 18:08:05如何辨別一泡白茶的好壞，其實這個很難全面概括的問題，如不能把問題說盡說全，也是我們的能力所不及，還請各位茶友前輩們能寬容看待我們這些晚生。
白茶如果不按等級分，現在可以大致分為散茶和餅茶、新茶和老茶。
基本上問題就是在這四塊領域解決，如能解構它們的關係，也就基本解決了如何辨別一泡白茶的好壞的問題。當然，有的人堅持適口為上的標準，這也沒有錯，但有時候“適口為上”可以做為標準，卻也可以作為謊言的藉口。
所以我們這裡只是按照我們對白茶好壞的評判標準作為切入，並不能代表全部。評判白茶的條件大致可以從這些方面入手：外形、湯色、香味、滋味、葉底，相對應的可以用條索、整碎、淨度、色澤等詞作說明。
白茶散茶
△新茶·頭春白毫銀針（福大）圖
△老茶·頭春白毫銀針（政大）圖
新茶的好壞辨別，可以先觀察白茶的
外形
堅持的原則是什麼身份對應什麼外表。如白毫銀針，就是要看是否是全芽製成，是否有摻雜著葉片，外形是否完整，顏色是否自然，毫毛是否豐富。最重要的是，要從外形就能評判出這泡白茶的等級，如果是頭春茶，芽是非常肥壯的，這點無論是白毫銀針和白牡丹都是一樣的。老茶的外形自然會比新茶來的暗沉，一般為灰褐色。還有就是要觀察它的茶斑是否自然、完整。
△新茶·頭春白牡丹（福大）圖
湯色
白茶新茶的湯色的好壞，一是看顏色的深淺，白毫銀針的顏色最好的為淺杏黃，其次就是中黃，深黃。二是看茶湯的淨度，即是否透明乾淨，越透明乾淨說明白茶的品質就越好。而白茶的老茶，相對來說湯色會比新茶來的深，但湯色也還是非常的透明乾淨的。
△新茶·頭春白牡丹（福大）圖
香味和滋味
可以一起辨別，因為這個動作是連一起做的。新茶的香味要看是否有花果香，還有就是香味是否濃郁，有無其他的雜味。老茶是否有陳味，陳味和渥堆味是兩種味道，不可混為一談。新茶和老茶的滋味，總的來說表現為入口是香甜的還是苦感和澀感，茶湯是否醇滑，回甘的表現，都可以用來評判白茶的好壞。
△新茶·頭春白牡丹（福大）圖
△老茶·頭春白牡丹（福大）圖
葉底
白茶的葉底的好壞，看的也是兩點，一是條索是否完整，完整度越高的，這泡茶的品質也就越好。二是看葉底呈現的茶是否鮮活。相對來說這點是看葉底最為重要的一點。無論是好的新茶或老茶，它們的葉底都是會很鮮活的，而不是死黑。
△白牡丹357g茶餅圖
白茶的餅茶
按時間的脈絡去找白茶餅茶的歷史，其實也不過只是在近5年的時候。一個道理很簡單，福鼎和政和有壓餅的技術，不過是在2011年左右，這點你可以去福鼎和政和哪個有壓餅的廠問問便知，在2011年以前基本上是沒有廠會知道白茶可以拿去壓餅的。
而散茶的評判標準，在餅茶這我認為是不大一樣的。餅茶應該講究的是
壓餅鬆緊度，茶葉的完整度。
滋味和香味還有湯色，其實餅茶在這三點上是講究適口為上了。因為白茶在壓成餅後，它的滋味和香味都已經改變了，完全和散茶形態不一樣，湯色總體都會比散茶來的深了，唯一能堅持的標準就是湯色的淨度了。
好的餅茶應該是壓的能讓你輕鬆撬取白茶，且餅茶茶間還不易脫落，分離為上。還有就是茶葉必須裡外如一，而不是外面很美，裡面很碎很醜。
如果按照百分制來計算，以上的五個方面各佔分數為 外形：20分 葉底：20分 香味：25分 滋味：25分 湯色：10分，這並不是標準的評審茶葉的分數佔比，而是我們自己根據白茶的特性給白茶劃分的分數佔比。65分算及格，80-90分算良好，90分以上就算是好的白茶了。
以上所說的，或許對剛接觸的白茶的茶友還不是很好理解，我們只是先做一個說明總結，為的是大家可以按照這些理念，可以更輕鬆，更快地掌握白茶的知識，這或許也就是我們想要說這個問題的初衷了。
內容來自東家茶人天下一人白茶的分享。
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茶灰2019-04-13 03:33:06首先我想問問題主所說的白茶，是那種？
是安吉白茶？還是福鼎白茶？還是鄭和白茶？
首先茶無好壞，只有等級與產地之分。
以福鼎白茶來說，在等級上 銀針>牡丹>貢眉>壽眉。如果細分那就麻煩了，單獨銀針就能分為荒野米針，頭採荒野針，茶園米針，茶園頭採，中期針，尾期針。在產區上我不敢亂說，但是公認的潘溪為優質產區。
蓬萊環環文旅產業發展2019-03-21 21:00:07關鍵的是產地，原料和工藝
白茶分等級，沒有好壞之分，追求鮮喝銀針
著韻2019-03-21 20:35:50以福鼎潘溪的白毫銀針為上品，但要留意雲南月光白的區分，兩者品質天差地別，
茶葉山珍滋補品2019-03-21 19:18:46淨度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。滋味；以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。葉底：以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
