順流逆流96865382018-12-08 01:18:31炒菜如果是這樣的放醬油是他對醬油的特點還不瞭解的，也許是個人的習慣吧。但是經常炒菜應該懂得調味品的區別和使就不會出現錯誤了。
1，老抽是提色的。調整顏色用它就可以了。
2，生抽是調味道的鹹，或者是淡。
3，有一種醬油是美極鮮醬油它是增強香味的。
4，只要認真的看看它的用途以後就不會出錯的。
濤鍋美食2018-12-07 21:45:31首先我們來說說這二者的區別，生抽：是醬油的一種，是以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。適用於，冷盤，炒菜，滷菜
老抽：我們俗稱“醬油”，主要起到菜品上色作用，是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝發酵而成。
總結就是：生抽起提鮮，老抽起上色作用，大家別買錯了。
和平精英小洋2018-12-07 20:05:26口味不同，要看炒什麼菜，要是提鮮，增加口感，上色，這些都要用的。
坦蕩的猩仔2018-12-07 21:40:49生抽能把原材料的鮮味提升，但是大多用的是炒菜用，老抽味濃顏色深，大多用於紅燒系列的菜提升原材料的顏色，醬油介於生抽與老抽之間。
為食哥2018-12-08 01:35:36首先我得說提出這個問題的作者的智商真的令人著急，連醬油，生抽，老抽的概念都沒有弄懂。其實大家在日常生活中習慣把生抽，老抽統稱為醬油，而生抽，老抽因為釀造方式不同，所用的材料不同，從而決定它們的用途各不相同。生抽的氨基酸態氮含量較高，一般用在肉類中起增香提鮮的作用。平常用的比較多就是炒菜，蒸魚……等等。生抽比老抽更多鮮香，但它的色澤比較淡，不容易上色。而老抽剛好彌補了它不易上色的缺點，老抽的作用主要就是用來上色，也就是和焦糖色的用途差不多，它的氨基酸態氮含量很低，基本上沒有什麼鮮味。所以平常好多家庭中都會同時備用生抽，老抽。搭配來做菜更得心應手。為了給大家更好的區分生抽和老抽，下面給大家配了幾張圖，圖一，圖二的是生抽類的；圖三，圖四是老抽類。大家會區分了嗎？歡迎發表你們的看法，謝謝大家！
言己1882959162018-12-07 21:44:27加了生抽和老抽再加醬油，不是給別人加迷霧嗎
是小明同學啦2018-12-08 16:59:40一頭霧水，生抽老抽不都是醬油嗎？是要考驗我智商嗎生抽質稀多用於提鮮，老抽質稠多用於上色，至於炒青菜放不放醬油這個看個人喜好吧。
蟈蟈在三亞2018-12-07 21:19:34生抽是提鮮，老抽是上色，放了這兩樣就不需要放醬油了。
wiams華2018-12-07 19:49:46這什么問題。生抽老抽就是醬油，只不過醬油裡還有糖味精等別的調料提鮮！
落葉De秋殤2018-12-07 21:02:43老抽和生抽不都是醬油嗎！？你這是在考驗我們的智商嗎！？一般做肉類、粉、面才會用到醬油，炒青菜都不用醬油的，只需要放鹽調味即可。
嶺南雲姐2018-12-08 09:44:37你這個問題沒有把這三種調料之間的關係弄清楚哦。其實生抽老抽都可以叫做醬油，但是在飲食中生抽、老抽的用法是不一樣的。生抽主要是用來提鮮，老抽主要用來上色。我們平時一般炒菜的時候都會用到生抽比較多，比如炒青菜，蒸魚、蒸排骨什麼的，紅燒、燜燉的時候會讓生抽、老抽一起使用。秋天家裡製作臘肉、臘鴨什麼的，就會用鹽和老抽來醃製，這樣容易上色，製作好的臘肉臘鴨顏色油光發亮，很有食慾。在超市購買的時候直接看上面的名字，會直接表明生抽還是老抽的。而且生抽和老抽其實還是有一點區別的，生抽較稀，細看有點泛紅，味道較淡，老抽相比來說比較濃稠，顏色很黑，並且鹹味較重，有時候用舌頭嚐嚐就能分辨出來了。
軍哥美食2018-12-07 21:42:31北方叫醬油，南方叫老抽，生抽，生抽和醬油基本上是一回事！而老抽只是色重。先懂得他們的適性在去下料炒菜。蘿蔔青菜各有所愛，自己做菜自己吃咋放都行，
獨思緣2018-12-08 01:07:48各有各的特色，三種配在一起色味聚全
駕校周大美2018-12-07 21:32:33逗著玩呢？生抽和老抽 統稱醬油，
你的意思是家裡放三種醬油 做一個菜加三遍唄？
美食悟道2018-12-07 22:12:56生抽，老抽，老抽，，生產，，時發酵時間，不同，產出來東西，不一樣，，生抽，發酵段，鹹度重，，醬味淡，色淡，，老抽，發酵，時間長，醬香味重，，，老抽，，就是色重，
水面染五彩2018-12-07 23:10:57頂多放點生抽，還放那麼多不怕齁死嗎，整得什麼色，能吃嗎？
dy30f25l90bp2018-12-08 13:15:21加這些是讓味道更好，還可以新增點醋，顏色比較好
