呀咪YUMMY2020-05-09 16:50:32西紅柿含有很多水分，燒製的時候自然會比較軟，所以燉的時候不想太碎的話要儘量避免攪拌，攪拌時動作輕點，還有最好燉之前去下皮，這樣做出來美觀很多呢！
燕姨美食2020-05-09 16:30:00做很多菜都是西紅柿燉的沙沙的越碎越好吃。
也不知道你做的是哪道菜。如果不希望西紅柿燉碎就挑那種不太熟的。西紅柿皮厚裡面嚷少的都不容易燉碎
希望能幫到你
筱峰的小廚房2020-05-09 16:34:33小火燉
h黃n檸m檬2020-05-09 17:51:55西紅柿可謂是營養豐富，既可當水果生食，又可做出令人垂涎欲滴的佳餚，老少咸宜，是一種深受人們喜愛的蔬果。
番茄的營養價值和美容效果想必大家知道的一定不少，自不贅述。那怎樣用番茄做出來的菜更美味，符合大家的口味？首先就是在挑選番茄的時候，儘量要看顏色、看果形、看著色。顏色比較深的西紅柿富含番茄紅素，稍淺的富含胡蘿蔔素；果形儘量挑選較圓、大、有蒂，富有彈性的；儘量不購買著色不勻的西紅柿。
以本人經驗，如果需要用西紅柿做菜的，可以考慮購買稍微偏生一點的，在做菜時不容易一燉就糊爛掉，當然小孩和老人無所謂啦。有的朋友喜歡生吃或生拌，則可以購買偏熟一點的西紅柿即可。（前提是即拌即吃）
有的朋友不小心難免會買到做菜的番茄偏生或“僵”的，做出來的菜一點都沒味道，很難吃，怎麼辦？那你也不用著急，比如你做西紅柿炒雞蛋，當菜做好後你再可以加一點番茄沙司進去，菜的味道就很不錯。但還是在選購的時候要儘量挑那種比較（沙）的西紅柿為好。
希望能夠幫到你
愛馳小斌2020-05-09 17:00:18西紅柿可以分兩次放，一半用來燉，另一半可以在快出鍋之前放進去，這樣一來不僅保持了西紅柿帶來的味道，還能獲得完美的視覺效果
邦菜優品2020-05-09 17:34:55大家好，這裡是邦菜優品，您身邊的綠色“菜籃子”！非常高興回答您的問題：西紅柿一燉就碎了怎麼辦？
首先，西紅柿本身是不耐蒸煮的食材，常用的燉煮都使用在火鍋的鍋底，所以一般除了做火鍋外，食用西紅柿燉煮的菜譜比較少。如果一定要使用西紅柿燉湯食用，建議在起鍋前3分鐘左右放入西紅柿，這樣就會保證西紅柿的主體不會被燉壞。
其次，西紅柿既可以是蔬菜，又可以是水果，富含豐富的營養元素，具有生津止渴、開胃消食、防癌、降壓降脂等眾多功效。如果在使用西紅柿做菜的時候，過早的放入鍋內進行蒸煮，時間一久就會造成豐富的營養元素被蒸發掉，這樣就對於補充維生素大打折扣，所以建議西紅柿最遲放入鍋中。
小貼士：西紅柿帶皮不好吃，怎麼快速去皮呢？
帶皮的西紅柿不管是炒還是煮，帶皮的食用效果是不好的，所以在準備食材時就可以將皮去掉。方法是：將洗好的西紅柿用開水燙一下，西紅柿的皮立刻就會張開，這個時候就很容易剝掉了，這樣做出來的西紅柿不僅味道鮮美，而且在食用時也更加方便。
崗子老五2020-05-09 16:34:33把主料炒熟以後放入西紅柿就不碎了
童童的日常2020-05-10 22:47:25燉碎了的番茄做番茄牛腩剛剛好
贛南江湖菜黃俊2020-05-09 20:37:48涼拌
琳琳記錄生活點點滴滴2020-05-09 16:31:45西紅柿可以煮的時間不要太長
ww1235562020-05-09 19:37:41可加雞蛋混炒
懶丫頭的旅行美食日誌2020-05-09 16:33:21西紅柿一燉就爛怎麼辦？且聽丫頭童鞋來說一說，第一，西紅柿本身的特性就是一頓就會軟爛的，畢竟它不是鐵不是鋼，只是個柔弱的西紅柿，只要你燉，沒有任何理由的就是會爛。第二，又想燉又不想爛，可以考慮在鍋裡的其他菜完全熟了以後，最後加入西紅柿燉個幾分鐘即可關火，但問題來了，只燉幾分鐘，西紅柿的味兒不能完全入到鍋的其他菜裡呀？那怎麼辦呢？讓丫頭童鞋告訴你，準備多顆西紅柿，一部分提早放，就等它燉爛入味兒，另外一部分就起鍋之前再放，這樣可以吃到大顆的西紅柿，又入味兒又能過嘴癮，這是不是一舉兩得的辦法呢？哈哈哈哈……快給我點贊吧。
胖弟弟吖2020-05-09 16:34:52在出鍋前五分鐘放入西紅柿就好，提前放一些番茄醬，菜的西紅柿味道會濃一些，不至於西紅柿放晚了而菜裡沒有西紅柿味
娃娃胖嘟嘟2020-05-11 13:00:31西紅柿燉了，肯定會爛的！會更入味的！
麥香的風2020-05-17 09:20:48很樂意回答你的問題好，一個問題很簡單，
如果你
做湯：把燙燒開在放入大火燒熟就不會爛。
如果是
炒西紅柿，那麼想入味又不碎，儘量切成花瓣狀，橫面直徑小，豎面直徑大。
如果是
要是燉肉排骨等這些需要長時間加熱才會熟的食物，要等它們熟了以後再加切好的西紅柿碎再大火燒熟即可。
那麼除了以上幾種，還可以再調料上進行處理，比如做西紅柿時候加入少量的醋或料酒。
以上是自己的經驗，如有不同意見也可以交流。
這個問題注重的是品相，和口感。與其他關於西紅柿提出的問題有所不同。
小春海鮮2020-05-11 00:13:38西紅柿不管燉什麼菜，都是等菜快熟，放進鍋裡燉5分鐘，不要用勺子來回伴，怕粘鍋可以晃動鍋，蓋鍋蓋悶就行，5分鐘後菜裡也進味了，出鍋
使用者2453886148792020-05-11 13:17:30出鍋前幾分鐘放進去，別放太早了，燉時間長了肯定就碎了
瘦瘦的子函2020-05-15 02:22:38我就不信了，出鍋再放試試
菜香四溢2020-05-13 04:00:04正常熟了都碎
耗子尾汁vlOg2020-05-09 22:40:45西紅柿一燉就爛是你把皮給剝了，想要西紅柿不那麼容易碎就不要剝皮
