黑米怎麼蒸才會軟？
在蒸之前用水浸泡下
，蒸出來會更軟。黑米的吃法也有非常多種，蒸黑米就是一種不錯的吃法，具體做法下面詳細介紹。
黑米類似於糯米，非常硬，但製作熟之後是非常香糯的，營養價值還比較高，黑米是食藥兼用的米，吃了不僅營養，而且還能作為藥來用，就是能治病。
我家就經常吃黑米，隔三差五的就會煮一鍋吃，做法也很簡單，下面分享下，如何蒸黑米更軟軟，以及如何做更好吃
一、認識黑米
黑米是一種藥食兼用的大米， 屬於糯米類。黑米分糯性和非糯性兩類，黑米營養豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽。在我國的陝西和湖南的黑米、貴州黑糯米都是非常有名的。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。
二、怎麼蒸會軟
黑米其實形狀與我們常吃的大米、糯米基本相似，吃法也差不多，由於黑米很硬，所以很多人不會做的話，做出來吃著會特別硬，覺得很不好吃，其實是沒有做好造成的，只要做好了，吃著真的是非常美味的。
若做蒸米吃的話，蒸之前要放冷水中浸泡幾個小時，這樣能提前使黑米軟化，放鍋內再蒸的話，就更容易蒸熟，吃起來口感更好。但這裡需注意，不能用熱水浸泡，不能長時間浸泡，一般浸泡 4個小時左右，若浸泡時間過長，會完全碎掉，等蒸出來後不成形，就特別影響食慾了。
三、怎麼做更好吃
黑米的吃法，最常見的就是蒸黑米與煮黑米了，當然還有其它磨成黑米麵蒸饅頭、做糕點等吃法，像我們居家日常一般是蒸米或煮米飯了，可以說，和平時我們吃的大米一樣的做法。
最家常的煮米飯：將米洗乾淨，加入清水、少許白糖，和其它大棗等果乾，開火慢煮 ，加白糖的作用能增加糯性，不僅口感好，而且煮出來的顏色也更好看。可以放電飯鍋裡煮，也可以放高壓鍋裡壓都可以。若放高壓鍋內的話，壓出來會更加柔香糯。
總結：以上就是我的一些小經驗及我家的做法分享，黑米其實和日常吃的大米差不多，所以也不必拘謹於我說的這樣做法，還在其它很多做法，可以靈活製作，黑米制作也比較容易，但得記住 ，黑米較硬，想讓更軟就提前浸泡。
黑米是非常有營養的食品，但是，由於黑米質地堅硬，要怎樣處理黑米以後，我們做出來的黑米飯才會吃起來柔軟可口呢？
下面分享一下黑米飯和黑米粥的做法
黑米飯
1，黑米應在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛，在黑米加一點粳米或者其他穀物食材，可以讓營養價值更全面。
2，煮飯摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以後，然後關小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續煮。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長一些並且在飯好關火後，還要密閉燜十幾二十分鐘。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了。只要像這樣做出來的黑米飯，那一定是柔軟美味的。只要時間和火候到了，美味有營養的黑米飯就有你任意品嚐了。
黑米粥
主料：黑米150克
1、黑米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡3小時，撈起，瀝乾水分。
2、鍋中加入約1500毫升的冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。
3、待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
熬粥的時候可以適量加一些紅棗，銀耳，芝麻，等等增加營養的全面性。
黑米怎麼做吃起來比較軟和？
黑米不像我們平時吃的大米是精加工過的，黑米有著和糙米一樣的外殼，所有要想蒸熟了口感軟和，就要
提前泡一晚上
，
最少也要泡三個小時
再上鍋蒸，也可以在
黑米中放入大米
一起煮飯，這樣口感會大大的提升。
黑米富含花青素
，花青素有抗衰老的功能，黑米的升糖指數比大米要低百分之32，
膳食纖維含量較高
，適合正在減肥的朋友吃，黑米的做法有很多，
可以做麵包，可以煮粥，可以和大米一起蒸著吃。
【紅豆黑米粥】
將150克紅豆和150克黑米洗淨，放入感覺的盆中浸泡一晚。
第二天早晨將泡了一晚上的米和水倒入電飯煲中在按煮粥鍵（大概需要30分鐘）。
等紅豆和黑米都煮開了，再放入糖調味。
【黑米黑豆芝麻豆漿】
將黑豆50克，黑米60克用水洗乾淨後浸泡一晚。
將泡好的黑豆和黑米倒入豆漿機中，再加熟的黑芝麻20克啟動豆漿鍵。
喝之前加糖調味就可以喝了。
【黑米黑豆芝麻粥（黑米黑豆芝麻米糊）】
鍋中倒入400克黑芝麻用小火將芝麻炒熟（熟的黑芝麻有香味，用鍋鏟翻炒時有沙沙的聲音）
將120克黑豆用小火炒至表皮裂開盛出備用。
將120克黑米和400克糯米放入鍋中用小火炒熟（炒熟的糯米體積增大，表面微黃，黑米炒熟會裂開）
將炒熟的黑米、黑豆、黑芝麻、糯米放入料理機中打成粉末。
要吃就可以用勺子挖幾勺放到杯子中用開水沖泡著喝。
黑米黑豆芝麻米糊做一次能吃好久，有時間的時候做好備著，每天早上上班前就可以用開水沖泡著喝，非常節省時間，關鍵是有營養。
大家知道怎麼分辨真假黑米嗎？
我們可以用
米醋來分辨黑米的真假
，用米醋來泡黑米，米醋
立刻就變成紅色
就是
假的
染色黑米；用米醋來泡黑米，
幾分鐘後
米醋
變成酒紅色
就是
真的
黑米。
大家都是怎麼吃黑米的了，歡迎留言交流
1。準備大米和黑米，比例1：1就可以了
2。把大米和黑米混合淘洗乾淨
3。加水漫過米一指為準，浸泡一夜
4。黑米和大米泡好後，把紅棗剪開放入盆裡，倒入幾滴橄欖油
5。鍋中放水，把小盆放進高壓鍋裡隔水蒸40分鐘左右
6。蒸好後開蓋用勺子攪拌一下就OK了
我會提前浸泡2小時，用來以1比2的比例與大米煮飯吃
也會提前一晚與黑豆一起浸泡，第二天早上與炒香的黑芝麻打黑五類芝麻糊。
也會提前泡軟，肉丸上裹一層做黑珍珠肉丸
也會用來做黑米粥
沒有最好的方法，只有自己最想要用的方法
大家好我是老王，黑米怎麼蒸才會軟？怎麼做才能好吃？黑米是一種非常有營養的主食，要想蒸出軟糯的黑米，只之前需要對黑米進行寖泡，這樣做出來的米飯才夠軟糯，怎麼做好吃？黑米的吃法有很多種，可以做飯，可以熬粥，端午節馬上到了，可以做成粽子，還可以做成飯糰。用料理機打碎可以製作米糊。
【黑米吃法家常版】
====黑米紅棗粽====
【準備食材】：糯米，黑米，紅棗，粽葉，線繩。
【製作方法】：
1。糯米和黑米按照4：1的比例匹配，用水淘洗乾淨，再加入適量的水把米淹沒，水可以比米稍微多一點，常溫寖泡4-5小時，冰箱冷藏7-8小時。紅棗，粽葉洗淨同樣用水寖泡，取出寖泡好的米和粽葉，將粽葉根部捲起，放入1/3的米，在放入紅棗，最後在放一層米，用水澆粽子上的米，包起來纏上線繩即可。
2。包好的粽子放在電飯煲中，用2小時湯粥功能把粽子煮熟，煮熟的粽子撈出放涼，再準備一小盆清水，把粽子放在清水裡，放進冰箱冷藏，這樣可以存放好幾天，並且粽子皮不幹，每天記著把水換一次，防止粽子腐敗變質。
====營養黑米糊====
【準備食材】：黑米，核桃仁，紅棗，紅豆，花生，葡萄乾。
【製作方法】：
1。紅棗洗淨，用小刀將紅棗切開，去掉棗核，再把紅棗切成小丁，核桃仁洗淨切成小塊，黑米，紅豆，花生和葡萄乾放在一起洗淨，把所有原料放在料理機中，加入適量的水，選擇營養迷糊功能，製作好了可以放糖或者蜂蜜。如果不喜歡放糖，可以在米糊中多放一些紅棗。
【總結】：
1。黑米是藥食兩用的食材，味甘性平，適合大多數人食用。黑米不容易消化所以在食用時要注意，腸胃不好的人要少食。可以用粳米加黑米的方式製作米飯，如果用黑米制作粽子更要少吃，因為糯米同樣不易消化，尤其是老年人和腸胃功能較弱的人。
2。黑米和紫米是一種米嗎？黑米和紫米雖然顏色相近，卻是兩種米，黑米的顏色更深，在營養方面黑米的某些營養元素要高於紫米。兩種米都屬於糯米，都不能多食。要想黑米或者紫米制作出來的美食軟糯，都需要提前寖泡，才能達到軟糯的口感。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜影片教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創回答，未經許可禁止轉載。
老王美食坊，專業烘焙和日常美食傳播者。
將黑米浸泡數小時黑米飯就蒸得軟了，下面是具體做法：
準備材料：黑米 3兩，大米 3兩，若羌棗 適量，橄欖油 半匙
1、把準備好的黑米和大米淘洗乾淨。
2、將黑米和大米放進容器里加入水，水量沒過米一指為準，浸泡一夜備用。
3、黑米和大米浸泡好後，把紅棗剪開放入盆裡，倒入數滴橄欖油。
4、鍋中放水，把小盆放進高壓鍋裡隔水蒸40分鐘。
5、40分鐘後開蓋用勺子攪拌一下即可。
6、出鍋裝碗，軟香的黑米飯即可食用。
首先浸泡4個小時才會好吃
黑米怎麼蒸才會軟？想要黑米蒸出來軟糯好吃，
蒸之前先把黑米浸泡幾個小時，黑米蒸的時候要多放點水，蒸黑米的時候滴幾滴油等，黑米可以和大米、大棗一起蒸，這樣營養更豐富 ，又好吃。
黑米在我們生活中也是經常食用的，用黑米煮粥，蒸飯都非常的好吃，黑米營養豐富，清香可口，黑米有
‘黑珍珠’
的美譽，黑米含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、鋅等營養元素，黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、益氣活血等作用，由於黑米有堅韌的種皮包裹，不易煮爛，很多人在蒸黑米的時候，不知道怎麼才能使蒸出來的黑米軟糯，下面就來詳細聊聊，怎麼蒸黑米才會軟。
一、黑米怎麼蒸會軟小技巧
1、想要黑米蒸出來軟糯好吃，蒸之前要用水浸泡幾個小時，因為黑米有堅韌的種皮包裹，黑米中含有豐富的蛋白質，鈣，維生素、鐵等營養元素，如果沒有浸泡的話，不僅不易煮熟，而且黑米中的營養也不易煮出來，不過也不要浸泡太長時間，一般2到3個小時就可以，時間長了也會使營養物質流失，蒸出來口感也不好。
2、蒸黑米的時候水的比例要掌握好，黑米和大米相比，黑米比大米更吃水，所以蒸的時候要多放點水，就是比起蒸大米時候水多一點就可以了。
3、蒸黑米的時候可以加一點油，不管是蒸黑米還是大米，蒸的時候滴幾滴油，蒸出來的飯軟糯香甜，還不容易糊鍋底。
二、挑選黑米
黑米不管是蒸還是煮粥，都要挑選優質的黑米，這樣做出來才好吃，我們在買黑米的時候，如果是袋裝的，首先要看包裝是不是嚴實，要看生產日期、保質期等資訊是不是完整，買散裝的黑米時，要買有光澤的，顆粒飽滿的，沒有雜質，有一股清香味道的。
三、製作步驟
1、食材：黑米、大米、紅棗、水
2、把黑米洗乾淨，提前浸泡三個小時，浸泡好後撈出放進電飯煲中。
3、把大米淘洗乾淨，把紅棗洗乾淨去棗核，切成丁，和大米一起放進電飯煲中，再加入適量得水，滴幾滴油，按下煮飯按鈕。
4、等到蒸好調到保溫燈時，繼續燜十分鐘，再開蓋，攪拌一下，就可以吃了。
小技巧
1、黑米一定要提前浸泡幾個小時，這樣蒸出來才軟糯香甜。
2、蒸好後，不要立即開鍋蓋，再燜一會再開，這樣口感更好。
總結：透過以上的分析我們知道了，黑米怎麼蒸才會軟，蒸之前先把黑米浸泡幾個小時，黑米蒸的時候要多放點水，蒸黑米的時候滴幾滴油等，黑米可以和大米、大棗一起蒸，這樣營養更豐富 ，又好吃，黑米的做法也是有很多，可以根據自己的喜好來做。
感謝大家的閱讀，祝大家生活愉快，寫作不易，多多支援。
黑米是非常有營養的滋補食品，我們經常拿它來自補元氣，向產後虛弱，大病初癒，平時生活調養身體都愛用黑米來補。
但是由於黑米質地堅硬，皮又很厚，如果我們煮黑米的方法不得當，吃起來就很硬，口感也不好，那麼怎樣讓做出的黑米柔軟可口呢？下面我來分享一下方法：
1、首先，做黑米飯之前不管熬粥還是做乾飯，我們都要把黑米提前一晚上用清水浸泡，然後把它撈出來煮食。
2、在煮的過程中，要先大火把米煮開，然後再用中火熬煮，最後再改成小火，慢慢的煮，經過這種方法，黑米會軟爛香酥非常可口。
3、我們用黑米做乾飯的時候，加的水一定要比平時的多一點，等米鍋開了以後先不要急著揭蓋，關成小火的量，以不冒出鍋為原則，繼續煮。
4、然後是我們做黑米的鍋具，最好選用黑陶鍋，這樣黑米的營養成分不會丟失，而且味道更美味。
切記，熬粥一定要小火，慢慢煮，不要急於求成。結合上面四點，只有像這樣做出的黑米飯，一定是柔軟美味的。
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加點黑糯米
