啾寶1012020-03-07 15:45:12低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫“餃子粉”的，那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
誰忘了誰的承諾2020-03-09 23:00:43玉米麵蛋糕的做法
需要材料
玉米粉100克，小麥粉200克，大棗適量，白糖10克，酵母粉3克，牛奶1袋
操作步驟
1。把100克玉米粉放入盆中。100克玉米粉的量，大約是使用一次性水杯盛一平杯的玉米粉的量，如果沒有計量秤可以使用這種方法哦。
2。玉米粉中磕入一個雞蛋，放入10克白糖，攪拌均勻。
3。放入200克麵粉，3克酵母粉，攪拌均勻。
4。倒入溫牛奶。試著新增，邊倒邊攪拌，直到變成粘稠的麵糊就可以了。用溫牛奶會讓發糕有一股淡淡的香甜。袋裝的牛奶可以用熱水泡下，或者將牛奶倒入碗中在微波爐裡叮30秒。牛奶不要超過40度，不然會燙死酵母。あ10：52
Q
玉米麵發糕的做法
需要材料
玉米粉100克，小麥粉200克，大棗適量，白糖10克，酵母粉3克，牛奶1袋
操作步驟
1。把100克玉米粉放入盆中。100克玉米粉的量，大約是使用一次性水杯盛一平杯的玉米粉的量，如果沒有計量秤可以使用這種方法哦。
木易廚房
2。玉米粉中磕入一個雞蛋，放入10克白糖，攪拌均勻。
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あ10：53
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3。放入200克麵粉，3克酵母粉，攪拌均勻。
木易廚房
4。倒入溫牛奶。試著新增，邊倒邊攪拌，直到變成粘稠的麵糊就可以了。用溫牛奶會讓發糕有一股淡淡的香甜。袋裝的牛奶可以用熱水泡下，或者將牛奶倒入碗中在微波爐裡叮30秒。牛奶不要超過40度，不然會燙死酵母。
5。把麵糊攪拌至均勻無顆粒後，蓋上一層保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。沒有保鮮膜也可以蓋一個鍋蓋。
6。麵糊醒發成兩倍大小就可以了。
7。攪拌醒發好的麵糊，把裡面的空氣都排出去
8。準備一個容器（可以用蛋糕模，不鏽鋼盆，或者碗都可以），裡面刷一層食用油，把攪拌過的麵糊倒進去，晃動容器，用力的震幾下。讓裡面的氣體排出。
10。上鍋蒸30-40分鐘，然後再關火，不要掀開鍋蓋，悶五分鐘。
11。取出容器，放稍微涼一些，脫模。
哆啦A町2020-03-07 16:03:50大家好，我是哆啦A町，是枚平平無奇的料理小天才，愛生活愛美食。
平時喜歡在家做甜品，有時會因為材料不齊，找其他替代品，如沒有檸檬汁可以用白醋代替去腥，低筋麵粉用玉米澱粉替代等等。
看到親的問題，前段時間特殊期間沒能買到低筋麵粉，用玉米澱粉代替了低筋麵粉，幾步操作，很容易，做出來的口感也比較鬆軟，附上配方，希望能給親些靈感。
材料：雞蛋3個、白砂糖10克、酸奶300克、玉米澱粉25克
步驟：
1、雞蛋打散，倒入白砂糖攪拌均勻；
2、放入酸奶，攪拌均勻；
3、玉米澱粉過篩，攪拌至無顆粒狀態；
4、6寸蛋糕模具墊上油紙，倒入蛋糕糊，烤箱預熱，190度，上下火烤制55分鐘，出爐脫模就OK了。
每個烤箱溫度不同，可以根據自家烤箱調整時間及溫度。
以上是我做的酸奶蛋糕分享，希望能給大家一些靈感［偷笑］我是哆啦A町，愛生活愛美食，喜歡我的分享記得關注我喲，謝謝［送心］
趙佳吖i2020-03-07 16:00:16
張芹6492020-03-08 14:46:35可以用普通麵粉放在碗裡用勺子壓平壓實，碗用保鮮膜包住，放蒸鍋裡冷水蒸30分鐘，將結塊的麵粉壓成粉末過篩後的麵粉可以作低筋麵粉使用，（小紅書）上教的我用它做的蛋糕很成功。
生活坤哥2020-03-07 15:26:20沒有低筋麵粉，也可以用普通麵粉➕玉米澱粉混合代替，倒是做蛋糕，所以各種配方材料比例都非常重要，可以用4比1比例來，將普通麵粉和玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可以降低普通麵粉的筋性，
心洳祉氺2020-03-09 12:33:34比例是1：3
淡淡的憂傷1826353302020-03-07 18:32:091：4 澱粉1麵粉4
