使用者66508145607282021-10-03 14:58:191、酸甜脆爽的蘋果3斤，純淨水1。2L，白砂糖1。4斤，果酒酵母1g，果膠酶1g，酵母營養素1g，廚用克數秤一個，足夠大的玻璃瓶一隻。將蘋果洗淨，表面水分擦乾去核切成小塊。同時用純淨水溶解稱量好的白砂糖。
2、把切碎的蘋果和溶解好的白糖水放入瓶中。
3、用一小勺水溶解果膠酶，然後倒入瓶中。
4、一小勺水溶解酵母營養素並倒入瓶中。
5、活化酵母（將酵母放入小的容器中，倒入38-40度的溫水，不可超過此溫度，攪拌均勻後靜置15分鐘，然後再攪拌幾下）。
6、將酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的無難度不可以驟冷驟熱，所以酵母溶液的溫度和瓶中蘋果糖水的溫差不可超過十度）
7、隨後用乾淨乾燥的筷子充分的攪拌吧，果肉和液體攪拌均勻後將瓶子放置在陰涼避光處，24小時內會開始發酵。
8、第二天，果肉全都浮上去了，液體比昨天的量多出了許多，顏色也變淡了一些，繼續有呲呲聲。
9、第三天，相較第二天變化不大，只是汁液稍稍多了一些，開啟蓋子放氣的時候已經能聞到點微微的酒氣了。
10、之後的幾天變化不太大，發酵逐漸趨於平淡，沒有前幾天那麼強烈的聲音了。第八天，將混合液體過濾掉果肉，繼續裝瓶蓋上蓋子發餘酵。
11、然後靜置，等待酒液中中果泥慢慢沉澱，過個四五天就過濾一次。如此反覆過濾個四五次基本上就好了，果酒的清澈度越高，酒的品質和口感也就越好。
