簡單點多好啊2020-05-25 09:54:17凡是配料表中有大米和啤酒花浸膏的可以先排除。
雷子哥19782019-06-01 11:08:00做為一個與啤酒有深厚情感的人，我接觸啤酒30年，從以前拎著塑膠桶去商店打散啤，到家裡過年有聽啤，再到現在啤酒消費升級到精釀，人們經歷了有酒就行，到追求好酒的過程。
三十年前商店買散啤酒，這種散啤酒就不必說了，是水和啤酒的混合體，不過配料上沒有什麼問題，那個時候人們還沒研究出那麼多亂七八糟的配料，只是稀了又稀，雖然追逐利潤，但沒壞了良心！
後來，瓶裝啤酒進入了大眾生活，可是當時國家政策上不要求明確標明啤酒的原料，所以可能從那個時候起，啤酒的另類技術手段得到了飛速發展，這不能怪誰，時代的過程就是這樣！大廠子還好些，小作坊不用另類技術，沒法活啊，成本啊成本
後來，國家開始要求大家必須明確標明配方，這時，一些技術和亂七八糟的配料已經成熟的運用到整個行業裡面了，這些業內大佬的實力，足以大到可以左右政策的部分內容，讓好多不該使用的東西，堂而皇之的進入配方表中。
啤酒，定義就是一種由麥芽發酵後產生的帶二氧化碳的酒精飲料。
三個要素：1、以麥芽為原料
2、發酵後產生酒精
3、帶有二氧化碳
記住：麥芽（大麥，小麥），啤酒花，水，酵母，才是真的啤酒原料！
除此之外，什麼大米、澱粉、糖漿，以及什麼酒花浸膏啥啥的，真的不該出現在啤酒裡！
用了不該用的就是耍流氓！
用了不該用的就是耍流氓！
用了不該用的就是耍流氓！
我這些年人在瀋陽，嘗過好多啤酒，普拉那酒坊相當不錯，只是太貴，真心喝不起。瓶裝的已經完全放棄。市面上無數家所謂精釀，參差不齊，價格不一，打著精釀的旗號，根本沒有任何合法釀酒手續，花幾萬塊錢買了個自動化裝置，來個影片說明書，就開業好稱精釀啤酒了，真是笑話啊！別說口感，也不怕沒釀好，喝壞了人
鐵西兩家老虎精釀，瀋河有個立利精釀，和平長白島的侖岡精釀，這幾家是有正規生產許可的，誰知真假，反正證書就在牆上掛著
何以見德2021-06-10 10:01:38以我自己這麼多年喝啤酒、選啤酒的經驗告訴你：
第一：啤酒配料表中只要有：大米、玉米、澱粉、啤酒花製品、食用香精、啤酒糖漿、酒花浸膏這些的，一律是耍流氓行為，不要買。
真正好啤酒配料表中只有：水、麥芽、啤酒花、酵母（有些啤酒會新增天然香料）
第二：看引數，一般來說麥汁濃度高於10度，酒精度大於4度比較靠譜（也不是絕對的）。
第三：配料表中沒有上述那些新增劑就是好啤酒嗎？也不一定，因為某些無良商家胡亂標註，那些9。9一提的某地德啤也是垃圾啤酒。
第四：記住一點，好的啤酒一定不便宜，但貴的啤酒不一定是好啤酒。
第五：不是所有的進口啤酒就是好啤酒，國外的啤酒也耍流氓，也有水啤。而且，市面上最常見的進口啤酒大部分都是訂製酒。
普濟2020-03-25 10:44:06啤酒的配料表，等於直接告訴你，我是用的什麼材料；間接告訴你，我是什麼工藝做的。然後你會明白，我喝的或即將喝的是什麼質量的啤酒。
啤酒的配料表，可以分為三個類別：
第一個是釀造啤酒。
啤酒是世界三大最古老的酒，釀造材料就兩樣：大麥芽和啤酒花。這兩樣是配料表的基本內容，有詳細不怕麻煩的，會加上水和酵母。這材料無法減掉，啤酒95%以上是水，大麥芽和啤酒花要透過發酵。
材料表裡僅有這幾樣，就請放心的喝，傳統釀造，沒摻假，當然價格最貴。
第二個是工業啤酒。
工業啤酒也是釀造，只是材料有不同。我們知道，啤酒的風味來自於大麥芽和啤酒花。但是，靠這兩樣東西，產量上不去。大麥芽的生產時間和產量受限，啤酒花更是生產受限，得慢慢地裡長起來。
於是我國的啤酒製造商們就動腦筋，想辦法。國營時期還沒人這麼勤奮，生產多少問題不大，只要完成任務就算。股份制之後不一樣了，多生產多賣錢，錢不算國家的，可以裝進自己腰包。於是，就想著擴張產能，破這兩個材料的瓶頸。
始作俑者是信陽啤酒廠，他首先用小麥芽換下了大麥芽，成本降下很多，產量上去很多，風味也差了許多。不過，比原先的便宜，30多年前啤酒便宜一塊錢，就足以市場無敵。與此同時，減少了啤酒花的用量。
發展到如今，小麥芽都不足量，啤酒花不用了。配料表裡多了了大米、糖，還有保持麥芽、啤酒花。不過僅僅還有，真正的用量或許和當年馬俊仁的老鱉湯一樣性質了。
這個質量還算好的，工業啤酒裡的上等貨，因為裡面多少還有啤酒材料，儘管少得可憐。然後更大批次、也就是壟斷我們市場的啤酒，是勾兌，請往下看：
第三個是配製啤酒。
工業啤酒的概念，是現代工業化生產，那邊水和化學品進去，這邊就罐裝出庫，上市銷售。講究一個快字，那還顧得上原材料的種植催芽發酵？
前面說的保留有部分材料的工業啤酒，多少還顧忌點面子，在材料表裡還有麥芽、啤酒花顯示。配製啤酒就徹底撕下面皮，我這都是化學品和酒精配製的。跟白酒的酒精酒一模樣，典型的三精一水勾兌。保證了生產線滿負荷出產品，要多少有多少，只要水資源不枯竭。
想想就知道，一兩塊錢一瓶啤酒，還不如礦泉水值錢，會是釀造啤酒嗎？
健康陳說新語2019-06-01 10:59:29啤酒的好壞從配料表上是看不出來的。起碼是一般人看不出來的。只有內行根據內容應該能看出吧。
配料表上只是標明這瓶啤酒的一些資訊。就像是人的身份證。
一般鑑別啤酒好壞不外乎口感，色澤，泡沫，香氣。
比較傳統的啤酒釀造有水，麥芽，酵母，啤酒花這四種原料，缺一不可。但是現在可能有種種原因吧，許多啤酒裡面這四種原料已經多多少少不全了。
現在已經有很多創新口味啤酒面市。
啤酒含有豐富的氨基酸，碳水化合物等。對人體是有一定好處的。它可以消暑解熱，幫助消化，增進食慾。
但是必須適量，小飲怡情，大飲傷身，傷心啊。️
啞巴美食家2020-04-02 06:35:42說起啤酒，在喝酒的圈子裡好像“江湖地位”不是很高的樣子，有些段子甚至會開玩笑說：酒桌上對於一個人最失望的一句話就是“行啦，行啦，你喝啤的吧。”。雖然這只是一個玩笑話，但確實反映了很多朋友對於啤酒的不瞭解。
不過在諸多酒類當中啤酒算是我最為喜愛的，這些年喝過的啤酒少說也有數百款了，所以這次我們就來了解一下堪稱浩瀚的啤酒世界。
01。啤酒其實具有非常多樣性的選擇
啤酒和葡萄酒、黃酒一起被並稱為“世界三大古酒”，是人類最古老酒文化的起源之一，誕生與公元前4000多年左右的美索不達米亞平原上。單以文化深遠和受眾人群來說，現在大家熟知的、以白酒為代表的眾多蒸餾酒，在啤酒面前還只能算是一個“小年輕”。
不過由於啤酒傳入我國時間並不長，滿打滿算也就100多年的時間，所以國內的啤酒文化還是比較薄弱的。在很多人的印象中，啤酒就是那種滋味淡如水但名頭花樣特別多的飲料而已，比如我們常見的各種“淡爽”、“乾爽”、“冰爽”等等都是如此。但是這些名詞其實都不是描述啤酒種類的說法，只不過是國內工業啤酒香味少、酒味淡，所以商家乾脆把這種寡淡強行當成了“清爽”的賣點，經過了這幾十年的營銷之後，在我們以往的印象中反倒把這種寡淡無味當成了啤酒“真實的味道”。
而真正的啤酒至少超過一百多個種類，這些種類之下的不同口味那就不勝列舉了，全世界數不勝數的不同口感、香型和滋味的啤酒可以選擇。（下圖就是啤酒廣袤世界的一部分）
02。那要怎麼透過配料表來判斷一款啤酒的好壞？
判斷一款啤酒是否真材實料，那麼看配料表資訊是最簡單直接的方法。但是由於不同價位、不同風格、不同型別的啤酒用料也有差別，所以我們將配料中可能會出現的東西分開來介紹一下。
①好啤酒配料表裡該有的東西
酵母
：酵母菌種類繁多，它們是一切發酵食品和酒類的基礎，也是對人類最有意義的微生物之一。不只是啤酒的釀造離不開酵母，絕大多數其他酒類的釀造也都離不開酵母，不過由於酵母的存在是無法取代的，所以有些啤酒的配料表裡不會特別標註出來，但它是不可缺少的基石。
麥芽
：麥芽是啤酒的主要原料，可以看做是一款啤酒的“血肉身軀”，啤酒中的酒精就是透過酵母菌將麥芽汁中的糖分進行轉化得到的。現在的啤酒也有了更多花樣，比如透過大麥芽、小麥芽、烘烤麥芽等等方式，來釀造出不同風味的啤酒。
啤酒花
：最初始的啤酒中是沒有啤酒花的，那個時候的啤酒釀造很容易一不小心就釀成了“大麥醋”，特別容易變質。而啤酒花具有一定的防變質作用，最開始是為了提高釀酒成功率、降低啤酒變質成醋的機率才加入的，後來啤酒花提供的不同風味才變得越來越重要。（其實啤酒花的學名叫做蛇麻，只不過因為啤酒釀造才被廣為知曉，所以更多的是將其稱為“啤酒花”）
上述三樣東西，再加上優質的水源，就可以釀造出優質的啤酒了。德國啤酒的大名有口皆碑，這也與他們普遍還在遵循1516年巴伐利亞大公頒佈的《純正啤酒法》有關，認為釀造啤酒只能使用酵母、麥芽、啤酒花和水這四種原料。
②好啤酒配料表裡可能會有的東西
作為世界銷量第三的飲料、銷量第一的酒類，除了一些堅守傳統的釀造者之外，啤酒的世界還有著非常多的愛好者和創造性的釀造者。於是在保持麥芽、酵母、酒花和水這四大基礎物質優質的前提下，很多啤酒釀造者為了締造出更多樣、更豐富的風味和口感，會創造性的加入一些其他物質來釀造啤酒。
比較常見的有：柚子皮、橘子皮、蜂蜜、水果等等，有些追求獨特風味的啤酒還會新增乳糖、海鹽、香料等等物質。
所以有些好啤酒的配料表裡可能不只是有麥芽、酵母和啤酒花，也還可能會出現一些上述那些看上去跟啤酒原本不搭的東西。不過這些物質的新增量都非常的少，它們只是在風味上提供一些錦上添花的作用而已。
③好啤酒配料表裡一般不會有的東西
糧食
：是的，你沒有看錯，好啤酒的配料裡面不應該出現大米、玉米之類的高澱粉糧食，用“純糧酒”形容白酒是讚譽，但是用“純糧酒”來形容啤酒那就是貶責了。雖然市面上也有一些口味還算不錯的工業啤酒會用大米來降低成本，但是真正的好啤酒一般是不會使用糧食作為的原料的。
酒花浸膏
：釀造啤酒的“四大要素”之一就是啤酒花，各色種類的啤酒花也是不同啤酒重要的風味組成部分，所以如果說麥芽是一款啤酒的“血肉”，那麼啤酒花可以說就是一款啤酒的“靈魂”。酒花浸膏是大規模生產啤酒的好選擇，有著高效、易運輸、可控性好等等優點，但是於此同時一些使用有機溶劑萃取的酒花浸膏會有溶劑殘留的問題，可能會在一定程度上對於啤酒的泡沫、口感有影響。所以基本上一些優質的精釀啤酒還是選擇更具挑戰性、更具創造性、風味更好的啤酒花，而不是用酒花浸膏代替。
④挑選一款好啤酒一定要看的數值：麥芽度
這是一個挑選啤酒的重要數值，一般標註在啤酒包裝的正面和配料表下方，叫法也不都是“麥芽度”，也有寫做“麥汁濃度”、“原麥汁度”的，後面會緊跟著有類似“8°P”、“12°P”這樣的帶單位數值，這個數值說的就是釀造啤酒時候麥芽汁的濃度高低。
我們說其他酒的“酒度”一般指的是酒精度數，比如“52度老白乾”指的是100毫升老白乾有52%是酒精。但是啤酒不同，我們說的“10度啤酒”指的並不是酒精度數，而是其原麥汁的濃度，準確點說是“用來釀造此款啤酒的100毫升原麥汁中，有10克可發酵糖”。
基本上原麥汁的濃度越高，發酵釀造得到的啤酒酒精度數也相應的越高，而且酒味也會更醇厚、麥香更濃郁。一款品質不錯的啤酒，它的原麥汁濃度一般不會低於12°P，而比較優秀的精釀啤酒的原麥汁濃度普遍也都會稍微高一些。（注意：酒精度一般是用“%VOL”來標註的，挑選啤酒的時候要注意區分哦）
03。怎麼挑選合適自己口味的啤酒？
主要還是多嘗試，但是要比較精準的挑選一款合適自己的啤酒，除了從配料表、原麥汁濃度、酒精度等幾個硬性指標區分之外，不同的啤酒風格也是重要因素，下面我們分享幾種比較常見的、初嘗試好接受的。
各種淡色艾爾
：淡色艾爾是一個龐大的啤酒家族，常見的有美式、印度、英式等等，雖然各有千秋，但是淡色艾爾總體來說都是偏向苦味清冽明快、花香和水果香氣濃郁的型別。
世濤
：這是我個人最喜歡的啤酒風格，其中添加了烘烤過的棕黑麥芽，所以酒體色澤十分深邃，而口感乾爽濃郁，帶有巧克力、咖啡、太妃糖的味道。
小麥啤酒
：一般我們常說的“白啤”基本指的就是小麥啤酒，不同於其他啤酒幾乎只用大麥麥芽，小麥啤酒會使用一定比例（40%到60%）的小麥麥芽。小麥麥芽的蛋白質含量稍高一些，會賦予啤酒一絲果味和清淡明快的顏色，氣味也更加清新、新鮮，算是最適合新手初嘗試的啤酒。
比利時艾爾
：有些比利時的啤酒釀造者沒有受限於只用麥芽、酒花的傳統方式，他們熱衷於在啤酒釀造中加入各種香料和糖，從而締造出各種風味多變又迥異的引用體驗，十分適合那些好奇心強，喜歡探索的朋友。
啤酒的種類繁多，具體細分的風味型別就更加數不勝數了，基本上只要是不排斥啤酒的人，早晚都能遇到一款符合你心意的啤酒。看配料、看數值都是基礎挑選、“避坑”的手段，啤酒的美妙還要我們親自去探索才最有樂趣。但是美酒雖好，也要量力而為，不要酗酒，不要過量飲酒哦。
以上就是這次關於啤酒的全部內容了，希望能夠有所幫助，記得幫忙收藏和轉發。
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支援一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
小秀私廚2020-04-05 20:58:19請點選右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。
請點選右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。
啤酒的好壞確實可以從配料表中得出答案，下面就揭開這個面紗吧。
啤酒的釀造離不開四種原材料：水、小麥、酵母、啤酒花
當然，你看到的配料表有很多不是這樣寫的，所以下面的內容才會顯得有意義
啤酒花：
8000年前啤酒的前身出現在亞美尼亞平原，但是那個時候的啤酒不叫啤酒，也沒有放入啤酒花。大約1200年前，啤酒花被加入到啤酒這種飲品的製作之中。
為什麼要加入啤酒花呢？
啤酒花時一種天然的防腐劑，可以大大延長啤酒的生命週期。
啤酒花的苦味很好的中和了釀造中麥芽的味道。現在我們喝的啤酒略帶苦味的口感，就來自於啤酒花。而且，讓啤酒有了香氣，不放啤酒花的啤酒其實和米酒沒什麼區別。
啤酒花有沉澱啤酒中蛋白質的作用，讓啤酒呈現出通透的狀態。否則就會想米酒那樣渾濁。
啤酒花可以幫助啤酒的啤酒沫更牢固，持續的時間更長一些。
說了這麼多，在配料表中一定不能少了啤酒花這一配料。當然，
如果是啤酒花製品或者啤酒花浸膏，也是可以的。只不過沒有單獨使用啤酒花那麼高階。
小麥（大麥）：
啤酒的釀造，最大的主料就是小麥或者大麥，畢竟糧食才是釀酒的唯一主料。但是工業化之後為了讓啤酒的價格更低，佔領更大的市場範圍，需要用更便宜的材料來代替大小麥。所以就出現了用玉米或者大米來釀造啤酒，價格下來了很多。當然，這個時候如果想要更低的價格呢？那就用澱粉和糖漿來代替，所謂沒有最低只有更低。
那麼在這個環節，
配料表中用大小麥的啤酒比用玉米和大米好，用澱粉和糖漿的啤酒排名最低。
酵母：
酵母的作用不用多說，沒有酵母就不存在酒精的出現。所以，這個原料是區別釀造啤酒和勾兌啤酒的區別。如果是釀造啤酒，一定會有酵母這一原料。
總結一下：如何透過配料表來分辨啤酒的好壞呢？
水、小麥、酵母、啤酒花，有這四個原料的啤酒，就是很好的啤酒
如果是小麥用玉米或者大米代替了，那就差一點
如果是啤酒花浸膏代替啤酒花，那就比單獨啤酒花的要差一點
對於工業化啤酒釀造，能夠基本理解這個文章，就可以買到不錯的啤酒了。
這個問題就答到這來，希望對你有所幫助。
我是小秀私廚，一個愛做飯的小女子。
中油男人2019-06-01 10:53:17只要看到清爽型的，不會好喝。只要看到配料表裡是大米的，可以跳過
小狐狸smallfox2019-06-01 14:03:33啤酒主要看麥芽汁濃度，低於10度我都不喝。然後看口感，啤酒必需先苦回甘，有濃郁的麥香。我喝的哈爾濱小麥王，青島全麥白啤，燕京啤酒都不錯。
天問2019-06-01 16:42:22喝ipa還是有保障的
東北風1769998552019-06-01 10:49:44含麥芽量的多少決定啤酒的口感
赤腳獸醫VVV2021-06-10 21:35:14水，大麥芽，啤酒花，酵母，這四樣。麥芽糖度12，酒精5，麥芽糖度越高酒精度越高，他們倆是均衡的，這樣的啤酒才是啤酒，這才是真啤酒，歷史上傳統的啤酒釀造方法就是如此。
高E2021-06-10 16:25:17好啤酒就是水，大麥芽，小麥芽，啤酒花，
酵母。
平常心1475535162020-04-12 21:27:19工業啤酒（水），是老美髮明的，美資”收購”中國民族品牌之後，予以”雪藏”，抓幾個大品牌狂推“工業啤水”，低價壟斷市場。中國眾多的所謂民族品牌，都已經基本上被西方資本控制了。
曲水流觴10022020-04-06 23:23:00固定喝幾種成分沒問題的啤酒就可以，比如：柏龍和喜力。
珍惜你餓和我2019-08-06 07:36:34這個看個人口味了，我喝的最多的就是雪花啤酒，比如他們的勇闖天涯，口感比較清爽，擼串兒的時候經常喝。
江米球2020-03-29 22:12:24青島全麥白啤、皮爾森、印度淡色艾爾，這是青啤中最好的三款，都是正宗五廠出品，不含大米的好酒！！本人最愛皮爾森，傳統嶗啤的味道。IPA，苦味比較大，國內一般人真喝不慣。
零溪乳鴿彩悅店2019-06-07 13:12:15麥芽的度數和佔比
孫爾蒂尼spf2020-05-25 22:52:29大米和啤酒浸膏
好吃好玩探索2020-05-05 21:40:32不用看配料，只看保質期就行了，啤酒好喝是因為麥芽糖化後活酵母菌的作用，世面銷售的基本上都是工業製作和滅活儲藏，算不上是啤酒了，指正的啤酒保質期在冷藏下不超過3天，青島當地的應該更有發言權
錦鯉精釀啤酒2020-05-05 12:03:30看啤酒分類，大部分小麥啤酒為水，啤酒花，大麥芽，小麥芽，酵母。
如果是類似水果啤酒等增味啤酒的話還會新增食用香料。
孫爾蒂尼spf2020-05-25 22:52:29大米和啤酒浸膏
讓海蠣子飛2020-07-06 12:36:34看啤酒的好壞，不能單純從啤酒的配料表來看要綜合很多因素，青島的鮮啤酒要比很多進口的啤酒好喝原因是因為用的水比較甘甜還有就是麥芽的味道比較重，而現在很多的進口啤酒都是勾兌的從啤酒浸膏就能看的出來，另外瓶裝啤酒主要看的是幾方面一個是啤酒的度數另一個是啤酒的種類再一個是看麥芽的濃度麥芽濃度越高，酒質越厚但也不是一般人能接受的了
XXXL碼大人2021-06-15 21:21:44我買啤酒從來不看配料表，只有親自嘗過才知道啤酒好壞，配料表不能決定口味。
汽車行業特賣培訓Sean2021-06-11 18:47:46看麥芽度10P以上的都是不錯的
千里冰瘋2021-06-30 22:48:46市場經濟一分價錢一分貨，還想喝口感就得多花錢正經商家裡買
一蓑煙雨77212021-06-14 17:47:12水，大麥，啤酒花，麥芽濃度11°酒精度4°以上就是正宗精釀啤酒。
