啤酒的故事

啤酒在世界上是僅次於水與茶的消耗量第三大的飲料，也可以說是世界上消耗量最大的含酒精飲品。與前兩位消耗量最大的飲品相比，啤酒一個最大的特點是它是經過發酵而產生的（當然某些茶類也經過了發酵比如普洱茶等，但這裡所說的發酵是經過一個完整的發酵過程。）

啤酒的歷史很悠久，現在已知的是在6000多年前的美索不達米亞地區，就已經出現了啤酒，當然那時候還不叫啤酒，我們可以稱之為含有酒精的麥芽飲料。在那時，“啤酒”可不是一般人能夠喝得了的，由於那時的人們不知道酒精與酵母的存在，起初還是甜甜的東西過了一段時間就變得醇香無比且讓人喝了暈暈乎乎，於是乎古代人將其看成是神的賜福，所以只有在祭祀的時候一般人才得以目睹其真面目，也只有高階祭祀等神職人員才可以接觸。

啤酒真正成為啤酒是在歐洲。到底是誰將啤酒帶到了歐洲現在可能無所查證，但是啤酒與啤酒文化真正發揚光大是在歐洲，在這片神奇的土地上，勤勞的人們根據自己所在地區的氣候與物產條件釀製出了不同品種的各式各樣啤酒。在中世紀時期，啤酒的生產還遠未達到工業化生產，那時候並不是任何人都能喝的上啤酒的，據文獻記載，歐洲古時某些地區人們將啤酒作為一般等價物來進行交換，比如我幹了一天的農活就可以獲得一罈子啤酒。

在啤酒文化發展過程中，有一種人不可遺忘，那就是歐洲的修道士們，中世紀的酒精類飲品比如葡萄酒與啤酒，它們的生產大多都掌握在教會手中，因為在聖經中有這樣的記載，耶穌的血化作了葡萄酒，肉化作了麵包，所以教會在傳教時都會拿葡萄酒與麵包佈道。說歪了，早期的釀酒作坊都設在修道院中，掌握技術的也都是修道士，現今世界上歷史最早的釀酒廠是在德國的巴伐利亞，在慕尼黑北20公里弗賴辛市，Weihenstephan（維森）啤酒早在1040年就獲得了啤酒釀造權，只不過那時候還是修道院。

再說一個故事，啤酒在13世紀之前是不新增啤酒花，那時候的新增物叫做“格魯特”，所以那時候的啤酒也成為格魯特啤酒，格魯特是多種草藥的混合物，它的作用與後期的啤酒花一樣，也是調味與防腐，所以格魯特啤酒喝起來會是一種草藥味道，但是由於時間久遠格魯特啤酒的配方早已失傳。到了14世紀（另有一說是11世紀），釀酒師們發現了啤酒花這種植物，發現它具有獨特的香味與苦味，且具有防腐作用，所以啤酒花就一直沿用至今。

值得一提的是，啤酒花在中國的名字稱為蛇麻草，薔薇目大麻科植物，注意哦，它與大麻是親戚，但啤酒花帶給人high的感覺與大麻不一樣。啤酒中的苦味都是來源於啤酒花，啤酒花的苦不像中藥那樣，而是能給人帶來愉悅感的苦，這裡我真的不知道怎麼形容了，只有經常喝的人才能體會到。

今天就寫到這裡，改天有時間再來講啤酒的故事。