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>麥醬
德江
麥醬
濾液
麥粒
冷卻
麥醬哪裡最正宗?
德江,麥醬是德江千百年來的傳統民間食品加工工藝,婦孺皆知,其操作過程為:精選上等到小麥洗淨煮熟至麥粒開裂,用黃金丫覆蓋發酵至麥粒成團,然後涼曬散開成散粒之後麻成面末,再用幾種香料煎水,過濾後站濾液冷卻,然後再將冷卻濾液揉和粉末,晾灑至漿糊狀...
美食
2023-01-17
發酵
麥子
麥醬
容器
蒸制
廣東正宗麥香醬的做法?
1、首先將小麥洗淨放入冷水中浸泡脹發1小時,然後瀝水放到紗布上蒸制,上汽後大火蒸制15分鐘即可,出鍋晾涼,然後倒入乾淨的容器內發酵5天左右,直至小麥長出白色菌毛,放太陽下曬乾,緊接著用機器打磨成粗中有細的顆粒,依次加入辣椒碎、食鹽、大蒜、生...
體育
2023-01-07
長黴
潮溼
鮮味
水份
麥醬
什麼是甜麥醬?
)甜麥醬是用麥香,芝麻,黃豆,糯米,植物油等等製成的糊狀食品,可以拌麵條或醬制菜餚...
美食
2022-02-08
麥醬
發酵
製作
調味品
維生素
麥醬曬好後裝瓶前用消毒嗎?
小麥的營養豐富,富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素a及維生素c等,小麥透過米麴黴、酵母、乳酸菌等為主的微生物經發酵而製作半流動狀態的麥醬食品早己有文獻記載...
美食
2022-02-06
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