MM風2021-07-21 08:59:42用完滷水時必須要燒開萊垍頭條
用完滷水時，要先燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，定期用紗布過濾沉澱物，保持滷水乾淨。存放靜止時油脂不能過多，否則容易使滷水變質，脂肪氧化變質。萊垍頭條
2。器皿條件很重要萊垍頭條
儲存老滷水，必須用固定、清潔的不鏽鋼桶，陶器或者玻璃器皿和良好的存放條件。滷水要在遮光、透風、乾燥，地面平整，滷水桶底通風，不易碰撞的環境存放，才能保證滷水及滷製品的質量。萊垍頭條
3。四季保管有差別條萊垍頭
春季溫度逐漸上升，因此要求每天都必須要將滷水燒開一次，放在固定地方。夏天氣候炎熱，是滷水極易變質的多發期，發泡、變酸現象頻繁出現，因此，每天必須將滷水燒開兩次（早上一次，下午一次，並且固定不動）；冬季溫度逐步下降，滷水應該隔天燒開一次。萊垍頭條
悠閒蜻蜓392021-07-21 08:54:56第一，撇除浮油，浮沫。滷水的浮油，浮沫要經常撇除乾淨，並經常過濾去渣。萊垍頭條
第二，要定時加熱消毒。夏秋季節每天早晚各燒沸消毒一次，春冬季可以每日或者隔日燒沸消毒一次，燒沸後的滷水應該放在消過毒的盛器內。萊垍頭條
第三，盛器必須用陶器或者白搪瓷器皿。絕不能用鐵，錫，鋁，銅等金屬器皿，否則滷水中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷水變色變味變質。萊垍頭條
第四，滷水應放在陰涼通風防塵處，加上紗罩。頭條萊垍
第五，香料袋一般只用2次就應更換。其他調味料則應每滷一次原料，就新增一次。萊垍頭條
