阿嬌小灶臺2018-06-03 21:54:24現在人們這餐桌上，山珍海味 大魚大肉，可是有時總會懷念小時候那個艱苦的歲月吃的那個大豆腐，尤其冬天早上很早村口就有叫賣“大豆腐……”，一聽到聲音，迅速的從麻袋子裡舀兩碗豆子，去賣豆腐阿姨那兒換回六塊大豆腐。熱乎乎冒著熱氣的豆腐又嫩又滑，拎著袋子跑回家，媽媽會拿來自己家做的豆瓣兒醬，蘸著豆瓣醬吃那才叫一種美味。
現在生活水平的提高，豆腐在家自己做也非常簡單。
黃豆1000克 ，提前6至8個小時浸泡。冬天可以稍長一些，泡好的豆子洗兩遍，按照1：5的比例放入豆漿機榨豆漿，榨好的豆漿用紗布過濾出豆腐渣。這樣口感更好
找一個比較大的容器，把鹽滷6——10克一半倒碗裡，加入100ml水攪拌使其融化，過濾好的豆漿在鍋燒開以後。溫度到80-90度左右倒入準備好的滷水碗裡。在慢慢加點滷水進去，觀察待豆漿凝固豆腐花，有點清漿了就差不多了。
準備壓豆腐的磨具，上面鋪上紗布，把豆腐舀進入紗布裡，然後用重物壓上1至2個小時左右。水豆腐成型了
提示：水質不同用的滷水會有差別，要不斷實踐，點滷水傳統是慢慢加入豆漿裡，看著豆漿的變化，有豆腐花就可以，太明顯機老了，點好蓋上鍋蓋，等著成型。
