使用者67239559021172022-12-25 11:53:28自家漬酸菜需要醃一個月左右。隨著醃製的過程中，第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高。10天后，一般開始下降。20天后，基本消失。吃醃製的酸菜，過一個月食用是比較安全的穩妥的。
因為需要有一個好的發酵過程，但是每一個地方的溫度不一樣，所以到底醃製多長時間，還是應該根據實際的情況來決定。
沉著暖陽4C2022-12-25 11:55:51七天以上能吃。但還沒有熟透。要熟透還得一週。到一個月吋就進入穩定期，就要正常食用。隨著時間延長，酸菜就會向不好的質向變化
使用者47441734821822020-12-09 13:46:09最好是三十以後再吃。醃漬的時間太短，裡面的亞硝酸鹽對人體有害
