使用者17852492590649202020-05-26 02:31:08這個就得先了解腸粉，腸粉粉皮是身軀，湯汁是靈魂，缺一不可。
現在的腸粉分三種類型，一種是粉調腸粉，一個是機器打的米漿做的腸粉，第三種是石磨磨的米漿做的腸粉。
前兩種做的粉皮太過嫩滑，只能現做現吃，放一會就會成一坨。
因為這兩種製作的米漿是高溫製作已經破壞了米的結構分子及營養價值，所以貯存不能太久，打包回家就吃起來完全沒有了現吃的口感。
石磨磨米漿是低溫低速慢慢研磨，完全保留了大米中的香味蛋白質、維生素B1、B2、磷、鐵、鈣、煙酸、賴氨酸等礦物質，無任何食品新增劑。
白大師石磨腸粉真正達到粉皮白如雪、薄如紙、晶瑩透剔、口感細膩爽滑、冷熱均可食用不發硬、不粘連等特點。
打包回家兩小時內口感都不會變，樣子也不會變。
所以做石磨腸粉就好了。
