木子李2022-07-26 18:04:10火候的概念 火候就是在烹調菜餚時所使用的火力大小和烹製食物用火時間的長短，合稱為火候。 用公式來表示，火力用L表示，時間用S表示，火候用H0表示，即：L+S=H0，用中文表示即：火力+時間=火候。 掌握火候的原則是，掌握火候的大小，善於觀察火候，熟練運用廚具、炊具，使成菜達到不生不糊、營養不失、菜餚美觀。、“烹飪”是一個專門用於製作熟食品的專業術語。
“烹”是指加熱、煮的意思；
“飪”是指將食物加工制熟了。
2、“烹調”也是一個專門用於製作食品的專業術語。
“烹”是加熱，制熟食物；
“調”是調和味道。
“烹調”是“烹飪”的引申。
半秋呱唧2022-07-26 10:18:37烹飪的理論：
是指膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
