使用者37775773353951002020-04-03 02:41:48這個可以給你分享一下。
一般五星級酒店的餐飲部包括全日制西餐廳（送餐部也屬於這部門），中餐廳，宴會廳以及各個餐廳對應的廚房（西廚，中廚），大堂吧，酒吧，有些酒店還會有特色餐廳，管事部，這些是基本。而各個小部門根據職能分，服務員-領班-主管-副經理-經理。對不同部門的部門職位是有不一樣的要求的。我給你舉例全日制西餐廳的一些崗位的基本要求。
基本服務員：基本禮貌禮儀（面對客人同事永遠的微笑問候），吃苦耐勞（全日制餐廳早班開始 06：00面對客人數三百左右，中班結束23：00，面對客人數150左右），會簡單英語交流（有20%的以英語為母語的客人），良好的服務意識（永遠不會對客人說no），上進好學（酒店培訓很多，很多人因為工作之後累了都不願意參加），熱愛服務行業。基層員工有無經驗不是那麼重要，這些素養相對更重要。
主管除了要有以上之外，還需要專業經驗（menu的知識，wine list和drink list的知識，服務技巧等），還會有酒店專門系統使用知識（採購系統的使用，培訓系統的使用，收銀系統，考勤系統等），懂得解決基本抱怨與投訴，部門合作，各個餐廳的日，周，月的paper work，各類推廣的準備以及跟進等。
做酒店就是事情比較多比較繁瑣，需要注意細節，懂得安排，才能很好和及時的完成好多件事情。
希望能幫到你。
