惟楚有材A12022-02-28 12:45:08大概兩天左右，醬塊子乾透後，用報紙或其他的可以包裹起來的東西將醬塊子包裹上，之後放到不被打擾的地方，繼續放置，讓醬塊子在未來的2-3個月靜靜的發酵。中途長毛也不要怕，正常的，發酵產生的。
將做好的醬塊子晾涼，再晾一天或者一夜，表面乾爽，然後用紙包上放在不通風又溫暖的地方（18-20度最好）進行發酵，期間不用管它了；期間醬塊子上會長白毛，這是因為發酵的原因，如果沒長那就是醬塊子沒發酵，是做不成大醬的。
醬塊子製作過程：
『材 料』
1、自家種的黃豆
2、桌子一張
3、絞餡機
做 法：
第1步：將黃豆中不好的挑選出來，媽媽的方法就是把桌子斜放一點，周圍圍上筷子，讓豆子自然花落，壞的就留下了，好的就咕嚕下去。
第2步：鍋內準備清水，將黃豆倒進去，大火燒開。
第3步：接下來轉中火繼續煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。。。哦，不對，哈哈，繼續煮啊煮。
第4步：一直將豆子煮成深色，才可以。媽媽這次煮了將近小半天4-5個小時左右，如果豆子少的話，時間會短一些。
第5步：將煮好的豆子涼一陣，防止做醬塊子的時候燙到手。然後用絞餡機把豆子攪碎。
第6步：將攪碎的黃豆渣反覆摔打（需要一定的力氣的哦），最後不散不碎做成醬塊子，大小根據自己喜好。
第7步：做好的醬塊子放在屋內晾曬，直至乾透，農村可以放到炕梢，不要放炕頭乾的速度太快容易裂開。
第8步：大概兩天左右，醬塊子乾透後，用報紙或其他的可以包裹起來的東西將醬塊子包裹上，之後放到不被打擾的地方，繼續放置，讓醬塊子在未來的2-3個月靜靜的發酵。中途長毛也不要怕，正常的，發酵產生的。
『竅門』
1、黃豆可以之前用水泡一陣子在煮，這樣能縮短煮的時間，不過條件允許直接煮最好。
2、挑選黃豆，一定要選擇不是太圓的，有些橢圓的黃豆為好，不要問我為什麼，我只聽說轉基因的黃豆很好看！
3、晾曬的時候如果能弄到稻草，那是最好了，媽媽說過，這樣的醬味道有一種特殊的稻香味！如果沒有就用紙張也是個很不錯的選擇，千萬別用不透氣的譬如塑膠布啥的，那樣會壞掉的。
4、放水的時候正好沒過黃豆即可。
紫藤花開9092022-02-28 11:22:53半個多月。
儲存方法1、放冰箱裡存放。東北大快醬子一般是肉制的，所以低溫存放是一個比較好的儲存方法，具體的可以放在冰箱裡冷凍存放，等要吃的時候拿出來蒸一下就好了。
2、曬乾存放，曬乾存放也是一個比較好存放方法，曬乾的程度建議曬硬一點比較好，這樣可以存放的久一點，剛曬乾完不要立即用袋子裝起來，先散一下熱。
3、還可以把它炸一下再存放起來，不過這種方法存放的不久。
drtyupl2021-03-20 19:44:03醬豆烀好後，做成醬塊子，一般放十天左右就可以了，只要表面都幹縮了，裂出口子就可以用牛皮紙包好，放到通風涼爽的地方。
