使用者9627666208671162019-07-29 18:58:05“纏絲蛋”是產於淇河沿岸的一種鴨蛋。 主要集中在中游河段。此水域所生產的鴨蛋非同一般，個大，煮熟後，蛋黃呈黃紅色，將熟鮮鴨蛋細線拉開，不僅蛋清可層層剝離，最奇妙的是蛋黃內有一圈圈紅黃色相間的色環，即一環紅色，一環黃色，一直纏到蛋黃的核心，煞是好看，“纏絲蛋”也因此而得名。“纏絲蛋”的稱呼明代即有了，但仔細觀 察：花紋並非絲狀，也不是縲旋形，橫斷面和縱斷面均為近似同心圓，說明這是鴨蛋內分層現象，若稱為“分層鴨蛋”可能更確切一些。“纏絲蛋”的營養成份高於普通鴨蛋，高蛋白低脂肪，高鈣低磷，嚼有肉勁，味道鮮美，又 可作為拼盤觀賞，明 代、清代被列為宮廷貢品。1914年3月，在美國舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運河開航萬國商品 博覽會上，萬人稱奇，列為珍品。據化驗分析：“纏絲蛋”內含粗蛋白14。38%，粗脂肪12。85%，粗灰粉1。12%，無氮浸出物0。69%，鈣0。17%，磷0。19%，均高於普通鴨蛋，尤其是鈣高出5倍左右。“纏絲蛋”蛋黃花紋形成原因尚是個謎，有關部門的多次化驗研究都未解開 ，一種說法是：該河段彎多水緩，蘆葦水草叢生，因鴨子吃淇河鯽魚 和淇河中浮游生物所致，這些生物與眾不同；另一種說法是：與河水含硒等微量元素有關，淇河的中游，有無數眼天然礦泉匯入，河水味甜質純， 與水質和環境有關。令人不可思議的是， 同樣的鴨，養在別的水域則生不出蛋黃有花紋的蛋來。這是否印證了成語“南桔北枳”的故事 呢？春秋時齊國的宰相晏子出使楚國，說“桔子樹如果生長在淮河以南，結出的果實就是桔子，如果生長在淮河以北，結出的果實就是枳，這是因為水土不同”。“纏絲蛋”究竟與淇河水土有什麼關係呢？希望科學家能給出一個科學結論來！關於纏絲鴨蛋，在淇河岸邊也流傳著一個美麗的傳說：西周衛國君在朝歌修建中國第一座皇家園林———淇園。建成後，文武百官來朝拜賀，有一文官向衛武公獻上了一枚鴨蛋。衛武公大怒，責此文官嬉君之罪。文官道：君王息怒，聽我講來，我獻的這枚鴨蛋才是珍品，蛋裡面有紅黃相間的美麗花環，是神所造而凡人不可為也，食之可長生不老，使我主萬壽無疆。衛武公一聽，命開啟觀看，果然珍奇。衛王大喜，給此文官連升三級。此後衛武公很喜食纏絲鴨蛋，史料記載衛武公享年95歲。纏絲鴨蛋從此名聲大振。到現在淇縣大地上還流傳著這樣一句話：“金蛋銀蛋不如纏絲鴨蛋。”
