小河輕輕唱2022-11-15 16:48:34步驟：1、新鮮的兔肉剁成均勻大小的塊，魚酸菜洗一下切碎，老薑拍碎剁成薑末，魔芋切成薄片，火鍋底料稍微切一下（火鍋兔的炒底料的方法和之前炒火鍋底料的方法差不多，大家做家常也沒必要去學，所以可直接用火鍋底料）。
2、兔肉里加適量料酒、一點胡椒粉、適量鹽拌勻，醃製一下去腥，再加少許澱粉用手抓勻讓兔肉碼上芡粉。
3、鍋裡多倒一點油，油溫6成熱下入兔肉，炸2分鐘左右撈出控油。
4、鍋裡再次倒適量的油，下入魚酸菜、大蒜瓣、薑末、豆瓣醬，小火把所有材料炒香之後下入花椒，然後下入火鍋底料小火慢慢炒化。
5、火鍋底料炒化之後加水，下入黃豆芽、蔥段，水開之後下入焯過水的魔芋，下入適量的鹽、雞精，然後直接倒入火鍋盆中，再倒入兔肉（如果飯店就可以加兩根香菜直接上桌了，邊吃邊煮），煮5分鐘直接端上桌（吃完了再煮其它菜，比如鴨血、毛肚等）。
平頭哥oO2022-12-20 21:40:151。處理的野兔
2。將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片
3。提前準備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調料
4。再準備些豆瓣醬和豆豉醬
5。將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出
6。放在熱水中沖洗， 將血沫洗乾淨
7。在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 煸炒出香味
8。調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒
9。煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉
10。一起煸炒， 加入適量老抽上色
11。加入適量的白酒翻炒去腥
12。將炒好的兔肉放入高壓鍋中
13。加入適量的豬油
14。再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊
15。放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘
16。將千張切成絲後放在鍋中焯水
17。將焯過水的千張絲墊在鍋底
18。將青大蒜切好備用
19。將大白菜洗淨撕成小塊
20。將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜
