番茄1114028946012022-09-14 21:01:20配方：豬肉250克，嫩藕150克，雞蛋1個，小油菜4~5顆，老薑一塊，小蔥3棵，幹澱粉2勺，水澱粉一小碗，鹽2克，雞精適量，生抽2勺，老抽2勺
做法步驟：
①：把準備好的豬肉清洗乾淨之後，用它剁碎
②：準備好的蓮藕清洗乾淨之後，把它們去掉皮之後，切成薄片，再把它們切碎。
③：準備好的蔥切碎備用，姜用刀拍扁之後把它剁碎了，放一邊備用。雞蛋打在碗中，拌入之前準備好的幹澱粉，然後按順時方向攪拌成蛋糊放在一邊備用。
④：將之前剁碎的豬肉和藕放在盆子裡，再倒上蛋糊，加上香蔥和薑末，再加上兩大勺生抽和2克鹽，還有適量的雞精，按順時方向不停攪拌上勁，一定要多攪拌一會兒，讓它們上進了，做出來的紅燒獅子頭才好吃！
⑤：上勁之後就可以把盆子裡的肉泥分成4份了。在鍋裡放上適量的油，燒至120度左右，然後把肉泥在手中弄成肉丸子，輕輕放到油鍋中油炸，大概油炸兩分鐘左右。當這肉丸子表面油炸到比較結實，就可以把它們撈出來放到一邊控下油備用了。
⑥：把丸子油炸好之後，另起一鍋，鍋裡放上一些油，油熱後放入切好的姜蔥大蒜爆香，然後把油炸好的丸子放到鍋裡炒一下，再加上2勺老抽上色，然後再加入適量的水，把肉丸子給燉上10分鐘的樣子。裡面加入老抽，這樣會使做出來的紅燒獅子頭更容易上色。
⑦：10分鐘之後，這紅燒丸子就可以出鍋了，把它們放到盤子中。再將之前清洗乾淨的小油菜，放到鍋中燙熟，過涼水後襬在獅子頭的周圍，再將水澱粉攪拌均勻，把倒在之前的湯中，把湯汁收一下，等湯汁變濃之後，澆在燒好的獅子頭上，這美味的紅燒獅子頭就做好了。
