香腸灌好後為什麼要用熱水燙？

使用者30075214795902021-12-14 18:03:22

1。殺菌去油汙

剛裝好的香腸要用熱水洗，主要是防止不乾淨的東西或微生物細菌一類沾到腸衣外面，有礙食品安全；同時，用熱水洗去表面的油汙，以防外表起黴斑，也有助於食品衛生與安全。

2。方便晾曬

灌好的香腸放到熱水裡煮一下再曬，能去掉香腸表面的一些髒東西，剛灌好的香腸表面黏黏的，不弄乾淨晾曬的話，容易發黴。而且煮過之後再晾曬，香腸會幹得更快一些，而且口感會更嫩，不容易變柴，香腸會更香更好吃。

方圓號外2021-12-14 17:59:35

殺菌去油汙

香腸灌好之後一般都需要用熱水燙洗一下，這樣能起到殺菌消毒的作用，能將香腸內外的細菌微生物殺滅乾淨，同時還能去除腸衣上的油汙。另外剛灌好的香腸表面黏黏的，不弄乾淨晾曬的話，香腸很容易出現發黴甚至是變質的情況。

方便晾曬

將香腸煮過之後再去晾曬，香腸的風乾速度會更快，這樣曬出了的香腸外脆裡嫩，口感更好。

低調的小陳同學2020-12-05 09:19:30

香腸灌好後會先用牙籤扎孔，然後再用熱水燙一下，目的是收緊外面那層腸衣，使得香腸裡面的空氣徹底排出。這樣香腸不容易中空，也不容易壞，有利於儲存。