初夏雨言2021-02-05 14:54:23材料：蹲魚一條，豆腐一小塊，番茄一個，榨菜五片．蔥一根，姜二片．
調味料：酒一大匙，鹽一小匙，胡椒粉少許．
做法：
鱒魚洗淨，切三段，放入開水中煮沸後，改小火，加酒一大匙和切好的薑絲．豆腐切厚片放入，煮十分鐘，接著放榨菜，並加鹽調味．最後放入切片的番茄同煮，五分鐘後熄火，盛出，撒入切好的蔥花和胡椒粉即可．
注意：不能大火煮，否則湯會濁；如有泡沫要撈除，湯汁才能清爽．
鯽魚湯：
材料：鯽魚，火腿，蔥姜．
調味料：鹽，鹼地料酒少許
作法：鯽魚洗淨，晾乾．燒熱油，鯽錢炸至金黃色，撈出，放在砂鍋內加水，砂鍋置火上，煮開後，加入火腿，蔥，姜，調味料，文火燉三十分鐘即可．
注意：鯽魚一定要煎炸到微焦，再加料烹煮，如此能使湯汗更濃白鮮美．
顧疏妍8882022-08-26 16:02:13食材：
冰魚350克、麵粉100克、澄粉40克、吉士粉20克、雞蛋一隻
製作步驟：
1、先把處理乾淨的冰魚切兩釐米長的斜段。再把冰魚段醃製下，先放入2克食鹽、3克辣椒粉、2克白胡椒粉、適量料酒，上手抓勻醃製三十分鐘備用。
2、再在麵粉盆中放入澄粉和吉士粉，再放入2克食鹽、少許白胡椒粉、一個雞蛋，再分次放入涼水，攪拌成稍濃稠的麵糊
3、然後把冰魚段放入麵糊碗中，均勻的掛上一層面糊，再放入七成熱的油鍋中，炸一分鐘炸製表面金黃撈出。等油溫再次升至七成熱時，放入魚塊炸十秒鐘馬上撈出，瀝乾油裝盤美味即成。這樣一盤外脆裡嫩非常鮮美的香脆冰魚就做好了
小貼士：
南極冰魚是已經發現的蛋白質含量較高的生物，其蛋白質含量（乾重）達53%~54%，且富含人體所必需的氨基酸。
