提燈看星空2022-11-04 16:22:08原料：豬肉，梨子，生薑，小蔥，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，十三香，雞蛋，澱粉，八角，桂皮，香葉，食用油，白糖。
製作：
1、首先準備一小塊豬肉，一定要採用3、7肥瘦的，這樣做出來的紅燒獅子，口感才不膩人。
2、準備好的豬肉，我們要用刀給它剁成肉餡，一定要用刀剁，不能用絞肉機，不然做出來的獅子頭，就會失去靈魂。
3、把豬肉剁成肉末以後，我們要往裡面加入15克生薑，15克蔥花，並繼續剁上兩分鐘，將生薑、蔥花剁入肉末中。
4、肉末剁好以後，裝入大碗中，然後再來準備一個梨子，將其切成碎丁後，與肉末攪拌均勻備用。
5、準備一個雞蛋打入碗中，再加入半碗清水，將其攪打成蛋液後，再往裡面加入一大勺玉米澱粉，攪拌成澱粉水蛋液備用。
6、把準備好的蛋液澱粉水，分三次加入到肉餡中，一邊加入一邊攪拌，做出來的丸子口感就會更嫩。
7、往肉餡中加入食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，十三香，並順著一個方向不停攪拌，讓肉餡入味。
8、調好的肉餡，我們要用手給它團成丸子，儘量團的大一點，並放到一旁備用，同時再準備一大碗澱粉水備用。
9、起鍋熱油，往鍋中多給出一些食用油，油溫5成熱後，把準備好的獅子頭加入鍋中，並用中火油炸5分鐘，把獅子頭炸至金黃色後，控油撈出備用。
10、鍋中留底油，並加入蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒出香味。炒香後往鍋中加入一碗清水，並加入鹽生抽，老抽，胡椒粉，白糖調味。
11、把準備好的獅子頭加入鍋中，並蓋上鍋蓋小火燜燉20分鐘，等時間到了以後，開蓋往鍋中加入準備好的澱粉水收汁，即可出鍋。
妍妍焓焓的姑姑2022-11-04 16:08:131· 把馬蹄切碎，所有調料混合，用力把肉團成圓團。
2· 油鍋燒熱，大肉丸下鍋，中火炸金黃色，出鍋控油。（剛開始不要翻動獅子頭，炸的過程可以用勺子不停的往獅子頭上澆油，等定型之後就可以翻動了，這樣不會散。）
3· 開始紅燒，鍋裡放適量油，把蔥姜爆香，然後放八角香葉翻炒一下，添水放獅子頭，水可以多一點，除了水澱粉和鹽，把所有調料都放鍋裡中火燉40分鐘。
4· 湯汁收的快好了之後，放鹽，可以在放一把小青菜，煮一下。
5· 青菜撈出擺盤，然後把獅子頭擺上去。鍋裡的蔥姜大料都撈出扔掉，把水澱粉倒進去大火收汁，湯汁濃稠了就可以澆在獅子頭上了。
6· 油亮亮的獅子頭出鍋。
