阿秋吖Q2022-06-12 10:17:38食料：新鮮花菜一個、紅辣椒二個、尖椒一個、小米椒一個，花椒一勺、鮮姜一塊、大蔥一根，大蒜八塊、食鹽一包、冰糖一塊、白酒一甁、鹽水一碗、醪糟汁一份。
1。花菜用清水洗淨，然後順著花菜根切成小塊，放到燒開水的鍋裡煮，煮熟後再燜幾分鐘，燜好後用漏勺撈出，晾乾。
2。準備一個泡菜罈子，把泡菜罈子洗淨晾乾，晾乾後往壇內倒入一杯白酒，讓白酒在罈子中均勻滾動幾次。
3。往泡菜罈子內注入五分之三的冷開水，再往罈子里加一包食鹽，食鹽必須是專用泡菜鹽最好，並將其攪拌均勻。
4。把剝好的蒜放入泡菜罈子裡，一共放入30瓣、把新鮮小尖椒、切好的新鮮姜塊、二小塊冰糖、醪糟汁一起放入泡菜罈子裡。
5。把晾乾的花菜一塊一塊均勻放入泡菜罈子裡，將泡菜罈子裝滿，罈子裡多餘的水可能會潷出，當泡菜罈子裡的水距壇口1。5公分左右的時候，加入一勺花椒，如果喜歡麻麻味道可以多加一勺。蓋好泡菜罈子蓋，並在壇沿密封，放置到陰涼避光的地方儲存五天即可食用
森林玉2022-06-12 10:21:26材料
1、菜花1棵大約2kg，鹽50g
2、小辣椒 12顆
3、醃漬水材料：鹽15g，糖15g，涼開水500ml
4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1湯匙
做法
1、把菜花破開兩邊， 再將每邊分切開成4長條， 然後改刀切成1。5cm至2cm寬的小方塊。
2、把切小塊的菜花放入乾淨的盆子內，每放一把菜就平均的撒下一小把鹽，不斷重複至全部菜花被切完為止。 然後用手把整盆的白菜和鹽撈均。 最後在白菜頂上放個乾淨無油的盤子， 再在盤子上放個裝滿水的容器壓著，每隔1小時翻一翻菜塊， 由下往上翻。
3、菜花倒在乾淨無油的筲箕內滴乾水份，輕輕擠壓一下，然後把菜花塊， 辣椒及香料裝進一個可以密封的容器內。
4、把攪拌充分融合的醃漬水倒進保鮮盒內，醃漬水必須充分的掩蓋著菜花塊才行 。
5、再在菜上壓個瓷器小盤子，不讓菜浮出水面。
6、把罐子密封起， 放在室內溫暖處發酵48小時後，收進冰箱裡繼續發酵2個星期即可。
使用者80455768789472022-06-12 10:10:381、準備芥菜10棵。清水適量，姜粉適量，鹽兩大勺。用到的材料還是比較少的，口味呢是酸甜口的，做法也比較簡單，我們把新鮮的這種芥菜清洗乾淨，分成兩份備用。
2、拿一口鍋，加入適量的清水煮開，把洗乾淨的芥菜呢，放在鍋中，稍微的燙一下。或者在天氣好的時候，可以放在室外面，把這個芥菜曬到變軟。
燙一下，這樣的方法能更快。將燙好的芥菜撈起放在一個比較大的容器中晾涼備用。以前家裡邊都有那種大的鐵盆。最適合不過了。
3、把晾涼的芥菜，加入三勺鹽，適量的姜粉攪拌均勻，如果沒有姜粉的話也沒有關係，因為一樣會變酸，加入姜粉做出的味道可能會更香一點，所以說也沒有多大的影響。
4、把攪拌均勻的芥菜，裝入我們事先準備好的容器中一般會用到玻璃罐子，密封性好的。或者我們像一些大的塑膠瓶子。開口需要大一點，要不然芥菜放不進去，把這菜放好容器中加入清水，清水需要把芥菜全部淹沒為止。如果開口比較大，容器也比較大，可以在上邊加一塊重物來壓住，因為這菜如果沒有沒入水中的話，成品的成色會受到影響。
5、最後要說的就是密封性，一定要把蓋子擰緊，或者蓋緊，要不然切菜會腐爛，然後我們在家容器呢放在通風乾燥陰暗處過幾天。芥菜就會變成最好的顏色我們就可以把它吃掉了，一般醃製酸菜需要10天左右。這裡推薦一個小技巧，如果想要快速將酸菜醃製好，可以把清水換成溫水。
樑Gor2021-03-15 10:37:29把菜花曬軟再放點鹽燒開水半凍放下菜花處密封即可
