夢魂R2022-05-20 14:39:45原料
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羊肉 （750克）
白蘿蔔 （200克）
酒 （50克）
香葉 （3克）
桂皮 5克
八角 5克
幹辣椒 5克
蔥薑蒜 10克
1/選肥瘦均勻部分的羊肉，洗淨，切成塊狀備用。
2/由於紅燒，就不用焯水，但是要去羊羶味，先找一個炒鍋，燒熱，倒入一些底油，油的分量和平時炒個家常菜差不多就可以了；大概3，4層熱的時候就可以講羊肉倒入鍋中，中小火慢慢煸出羊油。
3/隨著羊油的煸出，會有一股濃重的羊肉香味，彆著急，耐心一點等羊肉略微有一點點的焦黃，這時候就可以開始加入調料。
4/幹辣椒根據口味偉膨，適量加入，如果不吃辣，可以不加，喜歡吃辣的就多加一些，根據個人口味來。各種調料加完，沿鍋邊倒入一些料酒，大概小酒盅3，4盅左右，因為羊肉羶味重，可以多點，如果沒有料酒，倒入大半瓶啤酒也不錯。
5/然後在加入一點老抽調色，一點點醋，適量的鹽，3，4個小塊冰糖，再加進去一段蔥。至此為速槐菊止，所有的調料就加完了。
6/加入熱水，一定要熱水，不能冷水。開大火燒開後，中火慢燉1個小時左右就ok了，燉的過程中，軟爛度根據個人口味把握，用筷子扎透基本就好了，如果喜歡爛的可以獲往適當延長或者減低時間，如果趕時間用高壓鍋壓也可以，一般15-20分鐘即可。
7。美味又好吃的紅燒羊肉不焯水的方法完成開吃了。
使用者40708406479152021-04-21 15:57:10新鮮羊肉清洗乾淨，瀝乾水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
金秋九月FL2021-04-21 15:54:54將羊肉洗乾淨用啤酒醃製20分然後用澱粉勾一下芡蔥薑蒜爆鍋放入羊肉煸炒放入料酒，生抽，老抽冰糖十分鐘
高貴生活家yP2021-04-21 15:54:37紅燒肉如果不焯水的話，可以用紅燒汁直接燒製就行
小桔2021-04-21 15:54:22紅燒羊肉不焯水，把羊肉切好，用黃酒醃製羊肉，最好是焯水，因為羊肉的血水很髒
微風拂面醉2021-04-21 15:54:05羊肉切塊炒鍋內放冰糖，炒出糖色放入羊肉煸炒成金黃色放蔥薑蒜高湯悶煮收汁後放入調味料青蒜
