滷鴿子蛋做法？

番茄1114028946012022-07-27 14:45:01

滷鴿子蛋原料準備：鴿蛋1500克、豆瓣醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油50克

滷鴿子蛋的做法：

1。將鴿子蛋洗淨外殼，瀝乾水，入開水中煮熟瀝乾，冷卻後打破外殼； 幹辣椒切節等用。

2。淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將豆瓣醬炒香，再加入各種調料炒香炒勻，加入紅滷水燒開，打去浮末，撈起渣，放入鴿蛋，用小火滷成熟，撈起瀝乾入盤即可。

使用者2667157302021-02-13 09:02:53

1、鴿子蛋洗淨，焯姜蔥料酒水，再次過涼水備用；滷料（很多香料，在市場的雜貨店配的，有八角、茴香籽、香葉、桂皮、草果等）加水煮10分鐘入味，加老滷水再次煮開

2、把焯過水的鴿子蛋放入鍋中，大火煮開5分鐘，關火，蓋蓋，燜至滷汁冷卻，撈起鴿子蛋。