貓眼螺用高壓鍋壓12-15分鐘即可。貓眼螺煮的時間不能太短,在煮開後加2-3滴食醋或香油,這樣螺肉容易挑出。
貓眼螺最常見的吃法就是直接辣炒,首先將貓眼螺清洗乾淨,鍋中下入蔥薑蒜爆香,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再加入貓眼螺,繼續加入一勺耗油、兩勺生抽和一勺料酒、鹽和雞精,翻炒入味,加入辣椒和香菜即可出鍋。
貓眼螺還可以清蒸食用,先將貓眼螺清洗乾淨,放入鹽水中吐出贓汙,蒸鍋中燒水,放入蔥段和薑片,並將貓眼螺口朝下放在蒸鍋中,蒸十分鐘。空碗中加入薑末和醋,加入適量清水攪拌均勻,即可蘸食。
將貓眼螺放入高壓鍋,適當加水,以及生薑,貓眼螺用高壓鍋壓12-15分鐘即可。貓眼螺煮的時間不能太長,上氣後壓三分鐘左右。就可以了。在煮開後加2-3滴食醋或香油,這樣貓眼螺肉質鮮嫩不老。吃到嘴裡先行,可口,特別好吃。而且營養價值也很高。富含人體所需的多種營養物質。
貓眼螺洗淨焯水,放高壓鍋裡面,加鹽料酒生抽老抽醋,幹辣椒花椒,加水壓30分鐘