小曲清香白酒的國家標準如下:
1、 甲醇。國家標準規定,以糧穀類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0。6g/L,以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2。0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度折算)
2、 鉛。國標規定,60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L(以Pb計)。鉛超標會引起中毒。
3、 錳。衛生標準要求錳在酒含量中,不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素,但過量的錳進入機體可引起中毒。
4、 酒度。高度白酒,酒度在41度以上,多在55度以下,一般不超過65度。低度白酒,採用了降度工藝,酒度一般在38度,也有的20多度。
小曲清香型白酒的代表就是山西汾酒。