as咖啡怎麼辨別真假？

小曉一隻2021-10-15 20:31:16

1。感官檢查

咖啡為棕色粉末狀，因焙炒時發生了美拉德反應使咖啡具有特殊的香氣，而偽造假冒的咖啡，沒有或很少有這種特異性的香氣。

（2）密度檢查

將待檢的咖啡粉末放在試管中，加飽和氧化鈉溶液，振搖。真的咖啡其水溶液應呈淡琥珀色，且粉末全部或幾乎全部浮游，反之，若大部分粉末沉降於管底，且水溶液呈暗黃棕色時，則為菊苣、焙炒穀物等代用品。

（3）菊苣根粉定性檢驗

稱取待檢咖啡樣品約10克，加25毫升水煮沸5分鐘後，加入過量鹼或乙酸鉛固體，振搖約半分鐘，靜置，待澄清後觀察。若上層水溶液清晰無色，即為純的咖啡，若產生顏色，即證明摻有菊苣根粉。