使用者38303137346424612019-10-23 10:07:53魚子的做法魚子炒雞蛋材料魚子，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒做法
1。先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；
2。雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；
3。將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；
4。倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。小訣竅**魚子外層有薄膜，必須除去幹淨，否則很腥，而且口感會變得很乾硬；**儘量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥。**魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買；**魚子裡還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之後再放其他配料才不會有腥味。魚子蒸水蛋材料魚子營養豐富，口感如酥。鮮魚子蒸水蛋是一款低成本的菜餚，很受公眾的歡迎，點菜率極高。成菜鹹鮮軟滑，蛋白質高。主料鮮魚子輔料雞蛋 火腿粒調料精鹽 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水澱粉 豬油 蔥花 老抽 色拉油做法1．雞蛋加清水、精鹽攪勻，上籠蒸熟。2．鍋上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下魚子調味後炒熟，勾清芡，淋豬油，蓋在蒸好的雞蛋上即可。注意事項1．蒸水蛋重在鮮嫩。2．鮮魚子有腥味，所以調味上要去腥增香。
