小小紅推文2021-12-29 22:09:56燒公雞的家常做法
主料4人份
公雞1只
輔料
土豆2個 ，幹辣椒適量 ，芹菜5根。 蒜1個 ，花椒1小把， 老抽適量 ，鹽少許， 姜1塊 ，豆瓣醬1大勺 ，大蔥1根， 生抽5毫升 料酒2勺， 冰糖3塊
步驟1
蔥姜，芹菜，土豆切塊，大公雞洗淨剁塊備用。
步驟2
鍋中加水燒熱把雞塊放進去焯水，待煮開後撈去浮沫再撈出雞塊瀝乾備用。
步驟3
取一口鍋加入食用油，將汆燙瀝乾的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用。
步驟4
另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、幹辣椒段翻炒，接著加蔥薑絲、蒜片、八角炒香。
步驟5
接著下雞塊翻炒，倒入適量的料酒，生抽、老抽、鹽和少許的冰糖調味，翻炒幾下。
步驟6
將焯完雞的湯汁倒入鍋裡，湯汁沒過雞塊。蓋上鍋蓋煮至沸騰。
步驟7
待煮開後放入土豆，繼續大火轉中火燒至土豆軟爛。
步驟8
蓋上蓋子，轉小火燜煮至雞肉爛熟，這時可加入切好的芹菜。
步驟10
出鍋時撒些蔥花和香菜即可。
