子小金鋼2022-01-13 11:38:43這是讓鴿子血更好的浸入到肉裡面。
鴿子血和人血的顏色是比較接近的，有時候還有點分辨不出來。淹死鴿子用的水，一般是用的熱水，加上鴿子的體溫，死了過後，不會那麼快溫度就沒有了，而且鴿子血本身凝固的速度就慢，吃鴿子就是吃那點血。一拿回家就拿來清洗，血都還沒有凝固，用水一洗就洗掉了，那豈不是把影響洗掉了。
鴿子血裡面的營養可豐富了，裡面含有豐富的鐵紅蛋白、微量元素等，能給人體補血，所以為了吃到鴿子血，都選擇把鴿子悶死。
不過要是不放鴿子血有一個問題，在燉的時候，湯容易變黑。要是喜歡喝白色的湯，還是把鴿子放血。
知情達理李哥2021-08-09 11:41:19為了消除被宰殺鴿體的餘熱，拔毛後應進行冷卻。一般春季裡冷卻1小時。如果條件允許，把光鴿在涼水中浸泡2-3小時更好。
