秦嶺小朱生活錄2020-07-21 21:15:08周至粉蒸肉，油炸饃，翠峰坨坨，涼皮肉夾饃，周至活洛
子衿子妍2020-10-27 22:32:03本人是湖南人，大家有沒有聽說過一句話叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。今天我給大家介紹一下我的老家——湖南的特色小吃，看看湖南人有多不怕辣。
長沙臭豆腐
：是湖南省長沙市的一道傳統特色小吃，屬於湘菜，該小吃又被長沙當地人成為臭乾子；其色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣， 焦脆而不糊、細嫩而不膩。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加滷和發酵等幾道程式，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和溼度的要求非常高。它的原料豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食慾，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。
1。制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐
2。滷水製法：以用豆豉2。5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水
3。油炸臭豆腐：將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。
豆媽糕點2019-03-28 16:49:19座標山東荷澤，地處河南、江蘇、山東三省的交界地；雖然這裡並非我的第一故鄉，不過既然定居在此，大概也是能叫做家鄉的吧！
這裡只是個小城，小吃卻很多，就那麼巧的我家小區後面便有一條不大不小的小吃街，
糖糕、麻團、吊爐燒餅、油酥燒餅、肉夾饃、羊油餅、羊肉餅、驢肉火燒、雞蛋煎餅、雜糧煎餅、雞蛋灌餅、手抓餅、醬香餅、水煎包、蒸包、蒸餃、胡辣湯、白粥（此白粥可不是我們平常喝的米粥哈）、鹹豆沫、烤魷魚、烤麵筋等，還有
各種油炸、燒烤就不用講了。雖然沒有大城市裡的花樣多，但絕對是對當地人喜愛的小吃類概總了。
Δ 上圖為正在出鍋的水煎包
雞蛋煎餅、雜糧煎餅、雞蛋灌餅、手抓餅、醬香餅、水煎包、蒸包、蒸餃、胡辣湯這些在大部分北方城市大概都是比較普遍的；甚至有些在南方城市也很受歡迎。
Δ 上圖為胡辣湯
烤魷魚，烤麵筋這些燒烤，油炸類則是更普通了，隨便一條小吃街，好像都有的呀。
仔細想想，若一定要代表這個城市的小吃，那必然是這個小城獨特的。這裡的人酷愛喝羊湯，過年的時候會殺頭羊，
羊油餅便是那個獨特的小吃。
羊油餅顧名思義便是用羊油做的薄餅，看起來紅彤彤的，吃起來有些羶味，有些人第一次吃的可能會不太習慣，喜歡它的人卻是隔一段時間不吃就想得慌。4元錢可以買一張餅。
還有燒餅，在其他城市類似的是比較少的，這裡光燒餅就有好幾種，
以吊爐燒餅
最常見，其次是油酥燒餅。
Δ 上圖為吊爐燒餅
再來說獨屬於這個城市的湯，要算白粥和鹹豆沫。
這裡的白粥可不是我們平常喝的米粥，而是用大豆、小米浸泡磨漿後，按一定比例，小火熬製而成
。粥為白色，口感單純，卻又很是香濃，豆媽自己從頭到尾做過一次，非常麻煩，幸好這裡大街小巷都有許多賣白粥的，想喝的話非常容易買到，
2元錢就可以買一大碗，絕對是家喻戶曉的家常小吃
。
除了白粥，另一個
常見又獨特的就是鹹豆沫
，也是我非常喜歡的，這個做起來容易，不僅街頭賣的多，飯店裡也有賣，自己在家也容易做，所用到的是小米、大豆、花生米，熬好後，加上一些青菜煮好就可以了。口感鹹香，怎麼喝都不會膩哦~
Δ 上圖為鹹豆沫
深受當地人喜歡的小吃，自然才能賣得紅火，經久而不衰，慢慢的也變成了經典。這些小吃無論從價格還是口感來講，它們都是那樣的平常但又是那麼的與眾不同，如果您來荷澤旅行，別忘了來嘗一嘗這些小吃，吃到地道的味道，才能不虛此行……
豆媽，分享簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；喜歡的朋友別忘了關注我哦~
山寶水舒2020-08-18 12:01:19我喜歡的家鄉小吃是（煎餅果子）。
西域鑫農人2018-11-04 20:50:23我們甘肅天水，有一道美食，名叫呱呱！那把人香的，一想起呱呱，口水直接掉手機屏上了！
天水呱呱是一種甘肅天水的漢族傳統風味小吃，被譽為“秦州第一美食”。相傳起源於漢代。是用當地特產的一種被稱作蕎麥的澱粉製作的。以香、辣、綿、軟著稱。一碗呱呱勾起了天水人多少思鄉的情緒。像蘭州人吃牛肉麵一樣早點吃呱呱已成為古城天水一道獨特而溫馨的風景和記憶。香辣的呱呱就著酥軟的豬油盒子，在加上一碗汁濃仁脆的油茶，便是秦州人最為愜意的美食。
三嫂家燕姐2020-09-02 10:47:25你好，很高興回答你的問題；
這個小吃叫芋頭絲圓仔，
是鄉下經常做的小吃，
每年一到八月十五（農曆）
到做這個芋頭圓仔來拜月亮的，
材料：芋頭500克、山藥100克、粘米粉500克、油鹽適量。
做法
步驟一、買回的的芋頭子和山藥削皮，洗乾淨，拿一個擦芋頭的容器，來擦芋頭和山藥，擦成芋頭絲、山藥絲。
步驟二、擦好的食材加鹽、油下去攪拌均勻，醃製十分鐘等芋頭絲入味。
步驟三、再加粘米粉下去，用手揉搓成團，另外提示如果粉幹要適量加一點水，我的不用加剛好，在家鄉的米、剛磨出來的粘米粉。
步驟四、用兩個手揉搓你喜歡的麵糰，麵糰全部揉好了。
拿個鍋、鍋裡放適量的水，加一格扳，把已經做好的芋頭圓仔放下去蒸25分鐘即可。
步驟五、再用一個不粘鍋，熱窩放油倒進芋頭圓仔翻炒幾下，加少許生抽上色，再翻炒均勻出鍋了。
也可以加蔥花或紅蘿蔔絲，更好看因為家鄉沒有。
小小的帥女人2020-06-25 08:18:38薯粉果呀，超級好吃
來自我們大潮汕的特色小吃
皮薄非常有嚼勁，透明，足料
貴州美味學院2018-11-20 11:48:51家鄉貴州，美食中必不可少的東西就是辣椒，沒有辣椒都覺得食物沒有味道。比較出名的小吃有牛肉粉、羊肉粉這些。比較特殊的是，同樣的是牛肉粉或者羊肉粉，在貴州境內由於地域的不同，不同地方口味不同。
另外，貴州麵食也比較有特色，比如遵義的豆花面，貴陽的腸旺面、畢節的燃面等等，當然面的種類，省會貴陽是最多的，還有開水面、豬腳麵、鴨塊面、大排面、雞絲豆花面等等。
普遍食酸也是貴州的一大特色，所以貴州人普遍喜歡吃酸菜豆米，酸湯魚火鍋更是成為貴州最有名的火鍋之一。
辣子雞火鍋，乾鍋牛肉火鍋等，可以說是辣椒與肉香的完美碰撞，吃起來麻辣鮮香，讓人慾罷不能。
蘸水是貴州的一大特色，無論是吃火鍋，還是吃素菜，都不能少了蘸水，而蘸水的做法在貴州也有無數種，辣椒是必備元素，其他的還會加入水豆豉或者豆腐乳等等。
美食總是一個地方有一個地方的特色，就拿貴州來說，雖然大體飲食習慣相同，但各地市又都有自己的特色小吃，非親身感受不能充分體會。再者我一直認為一個省一個地區的美食決不是幾百字的文字就能描述完的。
雲中小溪92020-10-14 19:47:06在濟南我認為油旋是最好吃的小吃，一口下去酥軟可口，美味留香。只是油旋同其它傳統美食一樣，因做工考究，成本太高，商家生產的積極性不高。當然，關鍵因素還是正宗技師後繼無人，面臨工藝失傳的尷尬境地。
九尾貓小狸2019-05-24 00:58:32廣東陽春，經濟雖落後，但地方特色小吃確實不錯。
下面我來給大家介紹一下吧。
豬腸碌 一種用米漿做的腸粉卷，裡面餡料有花生蒜蓉或芽菜類，外面撒上芝麻，爽滑可口，鹹香美味，是非常受歡迎的早點宵夜。
葉貼 糯米做的一種蒸餅，因為做成餅狀之後放在一種植物葉子上面蒸熟而得名。
有甜鹹之分，甜的一般用紅糖和綠豆做餡，鹹的是爆香蒜蓉和花生蓉做餡。這個鹹甜黨不用爭了，各取所需。
缽仔糕 將研磨的米漿裝在缽仔裡蒸熟，用爆香的蒜油和醬油調味，上面撒上炒香磨碎的花生，嗯！簡單又美味！
鹹湯圓 糯米粉做的圓子，裡面沒餡料的哦。一般下油鍋爆香姜蒜，依次放入瘦肉粒、蝦米、瑤柱、蘿蔔粒翻炒，之後放水和下湯圓，等水開湯圓熟再依據口味放蔥花或香菜末調味就OK啦。
這種湯圓不像有餡料的甜湯圓吃幾個就膩了，我吃鹹湯圓可以吃飽不用吃飯哦。
糯米餈 這個糯米餈和一般糕點做法不一樣，它是用開水加白糖和糯米粉的。和好的粉團已經是熟的了，只要做成一個個裡面放熟的豆沙餡或花生芝麻餡就可以吃了。吃起來軟糯香甜，回味無窮。
裹粽 陽春的粽子可不是其他地方的妖豔賤貨可比的。其他地方用蘆葉或荷葉包，陽春用假菠蘿的葉子包粽子；這種葉子兩邊和中間都有刺，處理起來比較麻煩，但包的粽子稜角分明，結實不進水，因為我們的粽子是用一個大鍋放水裡煲七、八個小時才熟的（其他地方的粽子是蒸熟的）。
也有甜鹹粽之分，鹹肉粽裡面有綠豆，紅豆，蛋黃，五花肉的最好吃了。
哎！真想念家鄉的小吃呀！
