老雞煲湯放什麼材料？

豫南小雪美食2020-07-05 10:36:22

你好，我是小雪，很高興回答您的問題。今天就給你分享我經常煲雞湯的做法吧！蟲草花煲雞湯，可以美容養顏，蟲草花含有豐富的蛋白質，對提高人體免疫力有一定的食療作用。

配料：老雞一隻，蟲草花一小把，紅棗5顆，幹香菇幾個，姜一塊，小蔥一小把打成結，鹽，料酒。

步驟：

1：整雞洗乾淨，剪掉雞屁股，放入鍋中，加冷水沒過雞，加適量薑片，倒入適量料酒去腥，水開後，將雞撈出過冷水衝乾淨。

2：蟲草花，香菇，紅棗，提前冷水泡一會。

3：將雞放入砂鍋中，放入適量薑片，蔥結。再把泡好的蟲草花、香菇、紅棗也放進來，加冷水沒過雞就可以了。大火燒開，轉小火慢燉2～3小時。

4：燉好之後加入適量的鹽調味（一開始就放鹽肉容易老），在蓋好燜10分鐘，吃的時候盛出來，撒上一點蔥花點綴。

備註：最好選砂鍋燉，這樣燉出來的湯比較好喝。燉的時間要根據你買的雞，是什麼品種。這款蟲草花雞湯特別滋補，可以經常燉來喝。

客家小葉愛美食2020-07-08 10:42:24

老雞煲湯營養豐富，做法也各有不同

我最愛的還是老雞燉豬肚，冬天來一鍋，不要太舒服了

材料：老雞，豬肚，紅棗，黨參，黃芪，枸杞，薑片，胡椒粒

製作過程

1⃣️買回來的新鮮豬肚用麵粉洗乾淨髒東西，再加料酒，蔥姜水洗乾淨，最好再用小蘇打洗一下，這樣洗的豬肚特別乾淨

2⃣️老雞去頭去雞屁股

3⃣️把老雞塞到豬肚裡

4⃣️準備一個大砂鍋，全部材料放進去，煮開以後小火燉兩個小時就可以啦，吃之前加點鹽調味就可以啦。

5⃣️豬肚跟雞撈出來，切成塊，用紅蔥頭泡點醬油，粘著吃

小玲愛廚房vlog2020-07-06 08:32:58

你好，我是小玲愛廚房vlog。很高興能回答這個問題，老雞煲湯放什麼材料？下面來給大家說一下，我煲湯的做法。

食材：雞，木耳，香菇，山藥，玉米

用料：食用鹽，料酒，薑片，雞精

首先把雞處理好，浸泡血水，用鹽把雞全部抹一遍，擦洗乾淨，然後切成塊備用，水燒開之後加薑片和料酒焯一下水，去除浮沫，過下涼水，沖洗乾淨，瀝乾水分。另取砂鍋把清洗好的雞塊放入鍋中加入薑片和料酒再倒入適量的水，大火煮開，然後依次加入提前泡發好的木耳，香菇中小火煮半個小時，再放入山藥和玉米，加適量的食用鹽調味，煮十分鐘，關火燜五分鐘，最後放少許的雞精調鮮即可（根據個人口味，可放可不放）

獨居小食堂2020-07-06 11:08:53

你好，很高興能回答你的問題，我覺得放什麼食材主要就是為了取悅自己！一般老雞湯我喜歡這樣做。

1️⃣準備配料，紅棗，枸杞，大蔥三段，薑片若干，香菇幾朵，這裡注意，香菇是要提前洗淨泡開的哦，枸杞跟紅棗也要放水裡浸泡。

2️⃣處理，我用的雞是朋友家院子裡散養的雞子，吃蟲子長大的，營養的很，哈哈哈，因為只有兩個人吃，所以只用了半隻，大家也可以去自己家附近的超市或者市場買活雞，讓人家剁好，這樣比較省事，剁好的雞肉多次淨水沖洗，洗去血沫，控幹水備用。

3️⃣砂鍋一次性加入足夠的水，⚠️一定要把水預留夠，因為中途加水會影響雞肉口感，然後把洗淨的雞肉放進去，開大火，蓋蓋子煮開。

4️⃣大火煮開後不斷用勺子撇去表面浮沫，然後加入香菇，蔥段，薑片，轉小火慢慢燉一個小時。

5️⃣小火一個小時後加入玉米，這裡⚠️如果玉米是冷凍的，要提前解凍哦，然後加入枸杞紅棗蓋上蓋子燉20分鐘後，放入紅蘿蔔，還是小火，燉40分鐘，然後一鍋香噴噴，又營養的養生雞湯就大功告成啦

我中途沒有加任何調料，只在燉好喝的時候在盛好的碗里加入適量的鹽，香菜碎和小蔥，大家也可以燉好關火的時候在鍋裡直接加入鹽，我是覺得盛好在碗裡放的話，鹽的量會好控制一些，哈哈哈。

嗯，大概就是這樣啦，年紀大了，要注意養生

小小濤愛電影2020-07-05 11:07:38

你好，很高興回答你問題，老雞煲湯放什麼材料，我認為老雞煲湯是很有營養呢，所以我會放一些補品，今天跟大家分享一道老雞煲湯的做法。

材料：老母雞、山藥、天麻、紅棗、枸杞、薑片、鹽。材料很簡單。

1、把老雞清理乾淨，放入煲鍋裡，加入適量的清水（一次性加足），放入山藥、天麻、紅棗、薑片一起燉。

2、大火燉約10分鐘後開啟蓋子，撇去表面的浮沫，再轉文火燉3小時左右，在此期間不要揭開蓋子看，容易跑掉香氣。

3、雞湯燉好後放適量的食用鹽、枸杞，調至大火再燉10分鐘後關火，中途不要揭蓋，這樣燉出的雞湯鮮味也更濃。一道很有營養的老雞燉湯就完成了，喜歡的朋友一定要去試試。謝謝［祈禱］［祈禱］

會澤印象2020-07-05 16:20:14

我個人覺得即是老雞那就要吃它最本身的味道就用最簡單的姜、花椒、鹽用沙鍋冷水下鍋大火燒開撇浮沫，下姜和少許花椒小火慢燉最好是五到六個小時左右，差不多快好的時候放鹽調味出鍋即可，這樣燉出來的雞湯最好喝！這只是個人的做法不喜勿噴［祈禱］

美食小董哥2020-07-05 18:21:45

老母雞湯是非常受歡迎的一道菜品，平時的生活中，人們經常會出現各種各樣的疾病，有些疾病治療好之後身體還非常虛弱，這時候就需要吃一些滋補品，老母雞湯就有非常好的補虛作用，是體弱多病的人群非常好的食物，但想要燉出來的老母雞湯好吃又有營養，還需要學會新增適合的材料。

老母雞煲湯放什麼材料？

一，松茸老雞湯

食材老母雞【2年以上】一隻約1。5千克、鮮松茸100克、蔥20克、姜10克少許、鹽20克、花雕酒50克、純淨水4。5千克。

做法

1。鮮松茸去根洗淨切片備用。

2。雞洗乾淨剁成塊，姜一塊去皮切片，蔥切段。

3。起鍋燒水【2千克】燒至沸騰，下入雞塊大火燒開3分鐘，去掉浮沫，撈出雞塊洗淨備用。

4。砂鍋加水【2。5千克】燒至40度左右，下入洗好的雞塊蔥姜花雕酒大火燒開後，改小火慢燉。

5。燉一個半小時左右，雞湯已經呈現出金黃色，加入切好的鮮松茸，再燉三十分鐘。

6。等松茸充分吸收了雞湯的鮮味後，加適量鹽調味【口味清淡為宜】、關火。

7。小料配置根據個人喜好，有喜歡撒上香菜和胡椒粉的朋友，可以放點，不喜歡的可以不放，即可盛出鍋。個人建議還是不放，放了以後你就喝不出松茸的鮮味了，如果不加松茸的話，清燉老雞湯是可以放的。

二，燉老母雞湯的竅門

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起煲，就感覺不到油了，這次加的是松茸，松茸是菌根真菌類的植物，屬於國家二級瀕危保護植物。

2、松茸含有多種氨基酸微量元素及營養成分，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度，它可以健脾益胃，止痛止瀉，還具有抗炎美容，緩解衰老的功效，可幫助抗疲勞，可用於脾胃虛寒的食少、飲食不暢和腹瀉等。松茸雖然功效很多，但使用前建議瞭解食物禁忌，避免身體產生不良影響。

3、不能用炒菜的鍋煲，煲雞湯必須是砂鍋。

4、燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就跑氣咯。

5、飛水時開水焯肉，鎖住雞肉的營養不流失，燉湯時宜溫水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。更能熬出好味道。

6、好的老母雞湯是不吃雞，這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因為“年齡”的原因已經肉質發老，加上燉兩個小時，老母雞的精華已經融進湯內，只要喝湯就行咯。

美食旅行家小蒿刀2020-07-06 21:26:11

你好！很榮幸回答這個問題。

老雞煲湯這道營養豐富的美食，各地用的材料不盡相同，都是因地制宜吧。我們家鄉比較常見的就是三七燉雞，做法如下：將老雞殺好，清洗乾淨，切成小塊；取新鮮三七（乾的也行）適量洗淨，剪下鬚根，主根切片；將雞放入氣鍋中，加入水、大棗、枸杞、薑片小火慢燉；待雞肉快熟時加入三七，加點鹽慢火燉半小時左右即可。三七燉雞湯鮮味美、口感醇厚，具有補血氣、看疲勞、滋陰壯陽等功效哦！

我為卿狂812020-07-05 12:53:26

山藥天麻黃芪當歸……現在超市有配好的燉雞料。

溫暖美好行2020-07-07 18:25:49

你好，我是菇涼也要努力很高興回答您的問題。今天就給你分享我經常煲雞湯的做法吧！蟲草花煲雞湯，可以美容養顏，蟲草花含有豐富的蛋白質，對提高人體免疫力有一定的食療作用。

配料：老雞一隻，蟲草花一小把，紅棗5顆，幹香菇幾個，姜一塊，小蔥一小把打成結，鹽，料酒。

步驟：

1：整雞洗乾淨，剪掉雞屁股，放入鍋中，加冷水沒過雞，加適量薑片，倒入適量料酒去腥，水開後，將雞撈出過冷水衝乾淨。

2：蟲草花，香菇，紅棗，提前冷水泡一會。

3：將雞放入砂鍋中，放入適量薑片，蔥結。再把泡好的蟲草花、香菇、紅棗也放進來，加冷水沒過雞就可以了。大火燒開，轉小火慢燉2～3小時。

4：燉好之後加入適量的鹽調味（一開始就放鹽肉容易老），在蓋好燜10分鐘，吃的時候盛出來，撒上一點蔥花點綴。

備註：最好選砂鍋燉，這樣燉出來的湯比較好喝。燉的時間要根據你買的雞，是什麼品種。這款蟲草花雞湯特別滋補，可以經常燉來喝。

木杉v52020-07-05 14:03:35

你好，老雞煲湯可以放很多種材料，取決於你喜歡的味道或功效，按季節我比較喜歡以下兩種：

夏季，椰子老雞湯，做法簡單，有補腎健腦、補血養神、滋潤肌膚功效，也是女性專屬的養顏湯。

1。準備老椰子一個，倒出椰汁，破殼取出椰肉，洗淨切小塊。

2。老雞洗乾淨，斬大件，焯水後沖洗乾淨，瀝乾備用。

3。用砂鍋，加入適量的清水（用椰青的水更佳），放入雞、椰子肉煮開後，改為慢火煲三個小時，鹽調味即成。

秋冬季，五指毛桃雞湯，有行氣、祛溼的功效。

1。將雞斬大件洗淨，200克瘦肉切大塊，焯水後洗淨，瀝乾；五指毛桃根洗淨。

2。此湯燉煲皆可，將所有食材放入電燉盅內，慢火燉3小時，加鹽調味。

3。煲湯就將所有食材放入煲內，加適量清水煮開後，轉慢火煲3小時，加鹽調味即可。

煲湯小貼士：食材必須冷水下鍋，煲湯時中途不能新增冷水。

——喜歡的朋友，共同探討，點關注，不迷路！

夏吹子2020-07-05 10:03:50

要說雞湯我家煲的雞湯，湯清如水，點點雞油晶瑩剔透，顏值超高。

做法如下：

雞肉冷水下鍋，水開後撈出過涼水洗淨備用（如果是新鮮的土雞可以不焯水）。砂鍋內放入冷水，下入洗淨的雞肉，放入生薑兩片、黃芪、當歸、五個紅棗大火燒開轉小火慢燉3小時，吃的時候加鹽撒上蔥花即可。希望可以幫到您

小孫哥哥美食2020-07-05 14:58:00

老雞煲湯最是好喝，要是老母雞煲湯可以放點紅棗枸杞，再少加點鮮香菇，煲上兩個小時，喝的時候只放鹽就行了，湯鮮的很

農村大表哥自媒體2020-07-05 22:06:38

老雞煲湯有很多方法，但最主要的是選材，煲老雞湯以選農家土雞為最佳。

現就怎樣煲出美味的老母雞湯詳解如下：

一、八i寶燉雞湯（藥膳）

原材料：母土雞一隻（2000克）、黨參、茯苓、白芍、炒白朮各5克，炙甘草25克，熟地黃、當歸各7。5克，川芎3克，豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒適量。

製作步驟：

1、將所有藥材洗淨裝入紗布袋中，母雞剔淨去內臟斬件，豬肉洗淨斬件，雜骨洗淨捶破；

2、所有肉料正水，與中藥包一同放在砂鍋中；

3、起湯調味，注入砂鍋中猛火燒開，改文火煨燉至熟爛（約2-3小時）去藥包。

服法：食肉，飲湯。

二、人參燉雞湯

材料：人參12克，母土雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。

製作：1、人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗淨。

2、二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯麵上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時，即可起鍋食用。

三、滋補黨參燉雞湯

材料：

土雞一隻（約2000克），紅棗36克、淮山50克、枸杞20克、黨參30克、龍眼乾30克。

做法：

1、材料準備：把雞切開成大塊，去皮；把所有藥材洗淨，放進6公升容器以2000毫升

水浸泡2小時以上；

2、用2公升砂鍋以微波“高”檔10分鐘，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波“高”檔煮多4

分鐘，取出沖水；

3．將雞塊放於藥材浸料中，加蓋以中火烹調1小時30分鐘，再以小火烹調2小時；

4．加鹽調味，之後燜5分鐘即可食用。

四、棗仁補心血雞湯

【主要食材】：老母土雞一隻、湯料包（酸棗仁、懷山藥、天麻、玉竹、紅棗、枸杞各為適量）。

【調味料】：食用鹽5克

【製作方法】：

1、將酸棗仁放進隔渣袋內，裝入清水碗中洗一洗，撈出備用。

2、將懷山藥、天麻、玉竹、紅棗清洗乾淨，備用。

3、將母雞清理乾淨，放入煲內，加入適量的清水（一次性加足），放入裝有酸棗仁的隔渣袋，再加入懷山藥、天麻、玉竹、紅棗（去核，以減少燥熱）一起燉。

4、大火燉約10分鐘後開啟蓋子，撇去表面的浮沫，再轉文火燉3小時左右。在此期間不要頻繁揭開蓋子看，容易跑掉香氣。

5、雞湯燉好後放適量的食用鹽，鹽放進去時不要攪拌，會有一股生鹽味。調至大火再燉10分鐘後關火，中途不要揭蓋，這樣不光味道全進去了，而且雞湯鮮味也更濃。

6、枸杞最後撒入，就像泡茶般，用滾燙的湯泡泡就行，太早放入會被燉化掉，也破壞了營養。

提醒：中藥材每樣放幾克就可以了，這個隨自己的口味調整。

五、花菇燉老母雞

原料：土雞1只，花菇10朵，生薑，蔥，料酒，鹽。

做法：

1、雞清洗處理乾淨。

2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）。

3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。

4、放入薑片和蔥段。

5、倒入少許料酒。

6、倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去）。

7、放入泡發好的花菇。

8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右。

9、等到雞肉能輕鬆用筷子穿透，再加少許鹽調味即可。

六、山藥燉老母雞

原料：土雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。

做法：

1、雞清理乾淨腹腔，切成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。

2、將切好的雞塊放入鍋中，再加入足量冷水，燒開。

3、撇去浮沫。

4、加入一湯匙料酒。

5、放入薑片蔥結。

6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。

7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。

8、枸杞用清水沖洗下加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘，加鹽調味即可。

其實燉雞湯的方法大同小異，只是放的材料各有不同而以。我在農村沒有這麼多講究，農家土雞一隻宰殺後砍小塊放一塊老薑燉下來也是很好吃。雞好吃不好吃關鍵還是雞的品質問題，在貴州邊遠農村，小土雞味道鮮美，尤其是蛋雞，宰殺好煲湯，那真是人間美味，何惜現在已經很少有人能夠享受到這樣的味道了。

小時候家裡基本不買味精、雞精，但吃什麼都香，現在好了，沒有香料都不會做菜了。