山海夢2021-05-21 11:30:53黃蓉是東邪黃藥師之女，精通奇門遁甲，陰陽五行，詩詞歌賦，琴棋書畫，可謂是金庸先生小說中最聰慧最有才華的小美女。在《射鵰英雄傳》中，第11章“長春服輸”一節中，郭黃來到京東西路襲慶府泰寧長江邊郊外，黃蓉用峨眉刺宰殺一隻公雞，做了一道美味可口的“叫花雞”，香氣四溢，引來了好食成性的洪七公，開啟了郭靖從庸手邁向一流高手的成長之路。
“叫花雞”——
【黃蓉用峨嵋鋼刺剖了公雞肚子，將內臟洗剝乾淨，卻不拔毛，用水和了一團泥裹住雞外，生火烤了起來。烤得一會，泥中透出甜香，待得溼泥乾透，剝去於泥，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。】
黃蓉卻道：“這叫化雞也算不了甚麼，我還有幾樣拿手小菜，倒要請你品題品題。三人結伴而行，來到姜廟鎮，黃蓉外出購買食料準備一顯身手。
“玉笛誰家聽落梅”——
黃蓉先是做了一碗香氣炙牛肉條，外觀雖然普通，實則肉條內別有匠心，每條牛肉都是由四條小肉條拼成，一條是羊羔坐臀，一條是小豬耳朵，一條是小牛腰子，還有一條是獐腿肉加兔肉揉在一起，共是五種獸肉，號曰“玉笛誰家聽落梅”。
洪七公抓起筷子便夾了兩條牛肉條，送人口中，只覺滿嘴鮮美，絕非尋常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變幻多端，直如武學高手招式之層出不窮，人所莫測。
【洪七公道：“肉只五種，但豬羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有幾般變化，我可算不出了。”黃蓉微笑道：“若是次序的變化不計，那麼只有二十五變，合五五梅花之數，又因肉條形如笛子，因此這道菜有個名目叫做‘玉笛誰家聽落梅’。這‘誰家’兩字，也有考人一考的意思。七公你考中了，是吃客中的狀元。”】
“好逑湯”——
色碧湯鮮，同時又有清熱去火，清熱利溼之功效。
【另一碗卻是碧綠的清湯中浮著數十顆殷紅的櫻桃，又飄著六八片粉紅色的花瓣，底下襯著嫩筍丁子，紅白綠三色輝映，鮮豔奪目，湯中泛出荷葉的清香，想來這清湯是以荷葉熬成的了。】
荷葉之清、筍尖之鮮、櫻桃之甜，那是不必說了，櫻桃核已經剜出，另行嵌了斑鳩肉，菜名出自《詩經。關鳩》，稱作“好逑湯”。
“燻田雞腿”、“八寶肥鴨”、“銀絲捲”——
【洪七公眼睛尚未睜開，已聞到食物的香氣，叫道：“好香，好香！”跳起身來，搶過食盒，揭開盒子，只見裡面是一碗燻田雞腿，一隻八寶肥鴨，還有一堆雪白的銀絲捲。洪七公大聲歡呼，雙手左上右落，右上左落，抓了食物流水價送人口中，一面大嚼，一面贊妙，只是唇邊、齒間、舌上、喉頭，皆是食物，哪聽得清楚在說些甚麼。吃到後來，田雞腿與八寶鴨都已皮肉不剩，這才想起郭靖還未吃過，他心中有些歉仄，叫道：“來來來，這銀絲捲滋味不壞。”實在有些不好意思，加上一句：“簡直比鴨子還好吃。”】
“炒白菜、蒸豆腐”——
黃蓉噗哧一笑，說道：“七公，我最拿手的菜你還沒吃到呢。”洪七公又驚又喜，忙問：“甚麼菜？甚麼菜？”黃蓉道：“一時也說不盡，比如說炒白菜哪，蒸豆腐哪，燉雞蛋哪，白切肉哪。”
洪七公品味之精，世間稀有，深知真正的烹調高手，愈是在最平常的菜餚之中，愈能顯出奇妙功夫，這道理與武學一般，能在平淡之中現神奇，才說得上是大宗匠的手段，聽她這麼一說，不禁又驚又喜，滿臉是討好祈求的神色，說道：“好，好！我早說你這女娃娃好。我給你買白菜豆腐去，好不好？”黃蓉笑道：“那倒不用，你買的也不合我心意。”洪七公笑道：“對，對，別人買的怎能合用呢？”
晚間，黃蓉做了“炒白菜”、“篜豆腐”，還給這道菜取個文縐縐的名字。
“二十四橋明月夜”——
【當晚黃蓉果然炒了一碗白菜、蒸了一碟豆腐給洪七公吃。白菜只揀菜心，用雞油加鴨掌未生炒，也還罷了，那豆腐卻是非同小可，先把一隻火腿剖開，挖了甘四個圓孔，將豆腐削成甘四個小球分別放入孔內，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。洪七公一嘗，自然大為傾倒。這味蒸豆腐也有個唐詩的名目，叫作“二十四橋明月夜”，要不是黃蓉有家傳“蘭花拂穴手”的功夫，十指靈巧輕柔，運勁若有若無，那嫩豆腐觸手即爛，如何能將之削成計四個小圓球？這功夫的精細艱難，實不亞於米粒刻字、雕核為舟，但如切為方塊，易是易了，世上又怎有方塊形的明月？】
洪七公呵呵笑道：“傻丫頭，你快給七公弄點好菜，我慢慢說給你聽。”黃蓉依言到廚房去整治了三色小菜。
洪七公把“降龍十八掌”中的第二招“飛龍在天”教了郭靖。這一招躍起半空，居高下擊，威力奇大，郭靖花了三天工夫，方才學會。在這三天之中，洪七公又多嚐了十幾味珍饋美饌，黃蓉卻沒再磨他教甚麼功夫，只須他肯儘量傳授郭靖，便已心滿意足。
【各種名食，一時那也是說之不盡】—
黃蓉大喜，有心要顯顯本事，所煮的菜餚固然絕無重複，連麵食米飯也是極逞智巧，沒一餐相同，鍋貼、燒賣、蒸餃、水餃、炒飯、湯飯、年糕、花捲、米粉、豆絲，花樣竟是變幻無窮。洪七公也打疊精神，指點郭黃兩人臨敵應變、防身保命之道。只是“降龍十八掌”那餘下的三招卻也沒再傳授。
“歲寒三友”——
一日傍晚，郭靖在松林中習練掌法。黃蓉撿拾松仁，說道要加上竹筍與酸梅，做一味別出心裁的小菜，名目已然有了，叫作“歲寒三友”。
“冬菇燉雞”——
伸手揭開食盒。郭靖聞到一陣撲鼻的香氣，與往日菜餚大有不同，過來一看，見兩碟小菜之外另有一大碗冬菇燉雞，正是自己最愛吃的。（我也愛吃…）
他心中一凜，拿起匙羹舀了一匙湯一嘗，雞湯的鹹淡香味，正與黃蓉所做的一模一樣，知是黃蓉特地為己而做，一顆心不覺突突亂跳，向其他食物仔細瞧去，別無異狀，只是食盒中有十多個饅頭，其中一個皮上用指甲刻了個葫蘆模樣。
【各種荷葉系列名菜——】
黃蓉道：“師父，我去給您做幾樣菜，這兒島上的荷花極好，荷花瓣兒蒸雞、鮮菱荷葉羹，您一定喜歡。”洪七公笑道：“今兒遂了你的心意，瞧小娘們樂成這個樣子！”
“烤野兔”——
黃蓉探手入懷，取出火刀火石和火絨，幸好火絨用油紙包住，有一小塊未曾浸溼，當下生起火來，將兩隻野兔烤了，擲了一隻給歐陽克，撕了一塊後腿肉餵給師父吃。
“燒花魚”——
黃蓉折了一根樹枝作為釣杆，剝了一長親樹皮當釣絲，囊中鋼針有的是，彎了一枚作鉤，在海灘上檢些小蟹小蝦作餌，海中水族繁多，不多時便釣到三尾斤來重的花魚。黃蓉用燒叫化雞之法，煮熟了與師父飽餐了一頓。
“燒蚌肉”——
她足下踏水，將巨蚌推到海灘淺水之處。蚌身半出海面，失了浮力，重量大增，黃蓉舉之不動，上岸來搬了一塊大石，將蚌殼打得稀爛，才出了這口惡氣，只見足踝上被蚌挾出了一條深深血痕，想起適才之險，不覺打了個寒噤。這晚上師徒二人就以蚌肉為食，滋味倒也甚是鮮美。
“烤野羊”——
兩人在山後打了一頭野羊，生火烤熟了，撕成兩半。郭靖連聲稱是，將熟羊撕碎了拿上平臺，三人吃了起來。
【三菜一湯，我也不知道具體是啥…】
當下四人在御街西首一家大客店錦華居中住了。黃蓉打疊精神，做了三菜一湯給洪七公吃，果真是香溢四鄰。店中住客紛紛詢問店伴，何處名廚燒得這般好菜。
【拿了雞肉蔬菜，又不知道做啥…】
說話之間，天已向黑，梢公駛船在一個村子旁攏了岸，殺雞做飯。黃蓉怕他在飯菜中做甚手腳，假意嫌他飯菜骯髒，自行拿了雞肉蔬菜，與郭靖上岸到村中農家做飯。
【又是雞…】
兩人在亂石中忍飢過了一宵，次晨醒來，沿著江邊小路而下，要尋到小紅馬再上大路。走了半日，找到一家小飯店打尖，買了三隻雞，一隻自吃，兩隻餵了雙鵰。
【醃魚火腿為主，胡亂做了，不知道是啥…】
忙了半日，天漸昏暗，黃蓉見他仍是不哭，越來越是擔憂，心想讓他獨自一人，或許能哭出聲來，當下回到屋中找些醃魚火腿，胡亂做了些飯菜，放在籃中提來，只見他仍是站在師父的墳邊。
【南瓜粥，這個我家裡經常吃！】
一行人來到一家農家休息。黃蓉向農家買了兩個大南瓜，和米煮了，端了一碗放在柯鎮惡面前。
菜品講究色、香、味、還有“形”，更難得的是，黃蓉將文學藝術算數等知識與小小廚藝相結合，不光菜好吃，其中包含的文化底蘊更是讓人心悅誠服，嘖嘖稱讚！沒有淵博學識和天才的創造能力，是無論如何都做不出這些名菜。
黃蓉第一次出場，查老爺子賦予了她極高的品鑑能力（來了段報菜名，還有足以秒殺頂級美食家的辨別食物能力），既體現了小叫花打扮的黃蓉的不凡，又為黃蓉高超的烹飪技術做了鋪墊——
郭靖只道牛肉羊肝便是天下最好的美味，又問少年（黃蓉）：“喝酒不喝？”那少年道：“別 忙吃肉，咱們先吃果子。喂夥計，先來四乾果、四鮮果、兩鹹酸、四蜜餞。”店小二嚇了一跳，不意他口出大言，冷笑道：“大爺要些甚麼果子蜜餞？”那少年道：“這種窮地方小酒店，好東西諒你也弄不出來，就這樣吧，乾果四樣是荔枝、桂圓、蒸棗、銀杏。鮮果你揀時新的。鹹酸要砌香櫻桃和薑絲梅兒，不知這兒買不買到？蜜餞嗎？就是玫瑰金橘、香藥葡萄、糖霜桃條、梨肉好郎君。”店小二聽他說得十分在行，不由得收起小覷之心。
那少年又道：“下酒菜這裡沒有新鮮魚蝦，嗯，就來八個馬馬虎虎的酒菜吧。”店小二問道：“爺們愛吃甚麼？”少年道：“唉，不說清楚定是不成。八個酒菜是花炊鵪子、炒鴨掌、雞舌羹、鹿肚釀江瑤、鴛鴦煎牛筋、菊花兔絲、爆獐腿、姜醋金銀蹄子。我只揀你們這兒做得出的來點，名貴點兒的菜餚嘛，咱們也就免了。”店小二聽得張大了口合不攏來。………再過半個時辰，酒菜擺滿了兩張拼起來的桌子。那少年酒量甚淺，吃菜也只揀清淡的夾了幾筷，忽然叫店小二過來，罵道：“你們這江瑤柱是五年前的宿貨，這也能賣錢？”掌櫃的聽見了，忙過來陪笑道：“客官的舌頭真靈。實在對不起。小店沒江瑤柱，是去這裡最大的酒樓長慶樓讓來的。通張家口沒新鮮貨。”那少年揮揮手，又跟郭靖談論起來。
最後用洪七公老爺子的一句話概括食客感受：
哎，有婦如此，夫復何求！
